最近繼續在家自煮的生活，煮西餐常備一塊巴馬臣芝士，還用剩一點忌廉，見就快到期，立即看看有什麼食譜可以把它用上，於是決定做芝士味的法式布列塔尼酥餅。
布列塔尼酥餅（Galette Bretonnes），源自法國西北邊布列塔尼（Brittany） 地區，是一種以蛋黃製作的重牛油常溫餅乾，入爐前會刷蛋液，再以叉子畫出簡約花紋，現已成為很多法國地區的特產。
這種酥餅大概分為兩種，Palet Breton為厚身小圓餅，要用圓模一同烤製。而今次做的是薄薄的Sablé Breton，用模具切出想要的形狀即可。「Sablé」一字解作沙子，吃下有沙沙質感。現在不能飛法國，那就自己做做看。
由於酥餅的油脂比例高，水份極少，因此咬落酥鬆到不得了，材料簡單，更凸顯當中濃郁的牛油和蛋香。只需留意製作麵糰時的溫度，不要讓牛油融化其中，就能成功做到這個吃不停口的芝士一口酥。
芝士布列塔尼酥餅做法
份量：厚1cm、直徑3cm的模具，可製作20粒
預備時間：50分鐘
烹調時間：20分鐘
【材料】
- 巴馬臣芝士 40g
- 低筋麵粉 50g
- 牛油 30g
- 蛋黃 10g
- 忌廉 10g
- 蛋液（塗抹用）1隻蛋＋餘下的蛋黃
自煮貼士
- 酥餅所含的牛油和芝士佔很高比率，建議用優質食材，例如發酵牛油和非人工芝士，才不會白費心機。
- 按壓模形後，可將剩餘的麵糰隔著保鮮紙重新捏製成糰，再擀成1cm重新按壓模形，過程必需快手，以免牛油融在手中。
- 喜歡香料的，也可隨意加一點點茴香籽，保證驚喜。
