最近終於感到嚴冬的滋味，是聖誕的季節，同時也是喝熱紅酒的季節。今年不少人已預備在家煮聖誕大餐，還未開餐前，手凍腳凍之際，齊齊圍著熱氣騰騰的一鍋mulled wine，捧在手心傾住等食，應該是個很不錯的選擇。
這種香辛料熱酒的出現，最早可追溯到古希臘，當時的人把餐桌上剩餘的酒都再利用，加入香料和糖重新煮製，既不浪費，喝下熱飲又可禦寒。流傳至歐洲後，經歷多個年代至今，現已成為充滿節日氣氛的冬日飲料，每個國家、每間餐廳，以至每個家庭都按產地風土和個人口味，有自己的獨特版本，在香料和酒類的使用上略有不同。
今次的香辛料熱酒做法很簡單，基本上就是時令冬日水果、玉桂、丁香、八角和葡萄酒混合而成的熱暖滋味，即使以便宜的葡萄酒來煮製也沒問題。今次我會先以香料與糖水一起煮沸成糖漿，讓香料味滲透於糖漿之中，再加入水果與葡萄酒加熱，掌握不同加熱溫度便可調節整窩的酒精濃度，煮好時整個屋子都會充滿濃濃聖誕香氣。
一般做法會以紅酒來煮製，而其實白酒都一樣可以，就是比紅酒版本少了一點濃重，多了一點清爽，喝下一樣暖到心坎，酸酸甜甜果香滿滿。
香辛料熱酒做法
份量：5-6杯
預備時間：10分鐘
烹調時間：10-15分鐘
【材料】
- 水 半杯（120g）
- 蔗糖 半杯（100g），也可用楓糖、蜜糖取代
- 丁香 5粒
- 玉桂條 2條
- 八角 2粒
- 薑片 8塊
- 原粒黑胡椒 一把
- 橙 2個
- 紅石榴 1個
- 蘋果 1個
- 白酒 1支
- 檸檬 1個（裝飾用）
- 迷迭香 數條（裝飾用）
自煮貼士
如果家中有小朋友或不能喝酒的人，直接用紅茶、奶茶取代紅酒來製作香料熱飲也可。
