除非有奇跡，否則餐飲限聚令大概會維持至農曆年。今年的年三十晚團年飯、年初一二三的團拜飯局，自然成為近日家庭討論區的熱話。荔枝角有間心機車仔麵小店，平時主力做外賣，因應疫情，早前推出一人份量盆菜。一人「獨食」感覺好淒涼？內有和牛，安格斯牛、鮑魚花膠、豬手大蝦及帆立貝，可能不夠熱鬧，但絕對說得上豐富。

文、圖：Hang

不想見到盆菜群組

問過才知，原來店主之一Kelly本是醫護人員，對防疫，她特別有感受：「要香港人過年唔出街，或者唔去家人朋友屋企係無可能，但無人想過年後見到盆菜群組吧，唯有每個人都自律啲，盡量減少多人聚餐。」上年冬至，Kelly和丈夫開始設計一人盆菜。她認為「坊間外賣盆菜選擇好多，但問題係份量都偏大，最少都要有五至六人才可以叫一個，而且不少盆菜的配菜最後都食剩，我哋做開車仔麵，直接就諗到以車仔餸形式做盆菜，又做成一人份量，最少可以肯定盆菜中所有料都係自己鍾意食，唔會浪費。」

8款固定餸＋2款自選餸

一人盆菜可選十款餸，取其十全十美好意頭。當中有八款是固定（花膠、豬手、黑毛豬、帆立貝、魷魚、鮑魚等），兩款可自選。「如果客人真的想選多幾款都可以傾 」配料都煮得有心機，鮑魚用日本急凍吉品鮑，以鮑汁炆得入味；蝦用南美大蝦碌，洗得乾淨；花膠筒以酒和蠔油炆煮，充滿膠質又黏口；至於湯底就用小店的秘製湯底，成份秘密，味甜而清，不走傳統盆菜的重口味而油膩路線。想食豪一點，可加錢另配A4和牛，不過就只得一塊，有點不夠喉。

不用火靠發熱包加室溫水

外賣盆菜有一致命傷 —— 不夠熱。Kelly也坦言一直最擔心就是這問題，持續試了兩至三星期，最後選了一款加熱程度理想的發熱包。只要在發熱包上加室溫水，閤蓋僅2分鐘，盒邊即有蒸氣冒出，用手指摸摸盒身，絕對會熱到即時縮手，這燙手熱度維持了20多分鐘，如果你想全程都熱辣辣地慢慢嘆？就可能要自己另外隔水蒸。

老友記的一人盆菜

一人盆菜於去年冬至推出，反應比預期中理想，不過Kelly坦言：「遠遠補不回第四波帶來的生意打撃。」令她最有得著的，反而是一人盆菜意外地吸引到民間NGO團體的訂單：「不少獨居的，或者住在護老院的公公婆婆都想感受新年氣氛，奈何疫情下少了很多機會，NGO團隊的社工們就為他們提供一人盆菜，也算是疫情下一點節日溫暖。」

【秘坊】

地址：荔枝角青山道588-592號永盛工業大廈地下3號舖
網站：https://www.facebook.com/secretinofficial/
電話：6361 6968
營業時間：8am – 6pm（星期一至日）
*暫時只限外賣自取，買滿20個免運費