這款抹茶芝麻球是我十分喜愛做的小餅乾之一，抹茶香氣清幽回甘，咬下酥脆外層，內裡的濃郁黑芝麻內餡在口中化開，配上一杯黑咖啡，是會一口接一口不停地吃的日式風味小茶點。知道大家想念日本，不妨花1小時動手做！
食譜原型名為雪球餅乾（Snowball），原指餅乾出爐後，襯熱裹上一層雪白糖粉的牛油小餅，因造型似小雪球得以為名。有說食譜源自東歐修女，後來移民更帶到墨西哥，也有說是俄羅斯人民日常茶點，因此，又有Mexican Wedding Cookies和Russian Tea Cakes之稱。到了20世紀，又變成了美國人婚禮和聖誕節必備的節慶甜點。
今次的抹茶芝麻球，是植物油版本，不下糖粉，一樣可口，素食的朋友也可吃到。做法只需7種材料，不含牛油，也沒有泡打粉，以麵粉和杏仁粉製作，讓餅乾帶酥鬆感。額外加入黑芝麻內餡，多一個簡單工序，就令小餅不再單調。一小口造型，易於存放運送，無論自己吃或是禮贈朋友，都會非常溫馨。
如果你是抹茶和芝麻的愛好者，這個小餅乾將會一次滿足到你兩大願望。
素食抹茶芝麻球做法
份量：16塊
預備時間：30分鐘
烹調時間：17分鐘
【材料】
抹茶雪球
- 低筋麵粉 120g
- 杏仁粉 30g
- 抹茶粉 1小匙
- 蔗糖 35g （白糖也可）
- 植物油 60g
芝麻內餡
- 市售無糖黑芝麻醬 32g
- 白朱古力 22g
製作貼士
- 建議選用葡萄籽油、葵花油、芥花油等味道較清淡的植物油，橄欖油味道太重，並不適合。
- 來自京都宇治的丸久小山園若竹抹茶粉，是很適合做烘焙的一款中階抹茶粉，成品翠綠，茶味與澀味很均衡。
- 如自家烤爐爐溫不均，可於烘烤中途，快手調轉烤盤一次。
- 可放在密封的容氣來保存，以免受潮，常溫可保存約20天。
