立秋已過，處暑將近，「處」有止息和躲藏的意思，即暑氣將止，但又隱藏起來隨時出現。換成現代的天氣來說，即這段時間還是會繼續熱，但偶爾也會有秋涼的感覺。這幾天的天氣就相對較熱，來一道集酸、甜、爽、辣、脆於一身的青木瓜蝦沙律就正好合適，一定胃口大開。
青木瓜沙律（ส้มตำ，音：som tam），泰國常見的街頭小食。泰國人有幾愛它？就連泰國詩琳通公主年輕時都為它創作過歌曲，就可見一班。Designer又Google和translate一番，歌詞內容完完整整地告訴你要用什麼材料和做法步驟，自己邊聽歌邊寫稿，很有feel（笑～），有興趣的話，可以上網搜尋一下這首青木瓜沙律歌〈ส้มตํา เพลงพระราชนิพนธ์〉。
傳統青木瓜沙律主要食材只有青木瓜、長豆角和番茄，當然也可再添加一些你喜歡的材料，如甘筍和蝦等。用的糖是棕櫚糖，椰糖也是棕櫚糖的一種，在東南亞商店可以買到。材料簡單，而且一首歌就可以教曉你怎樣做的食譜，想也知道不會難做。
既然通關之期尚未望到岸，不如自己動手來做，好安慰一下旅行掃街時的口癮，而且邊吃邊聽〈青木瓜沙律歌〉，保證你如置身泰北！
順帶一提，我們常吃的木瓜，正確來說是「番木瓜」，原產於墨西哥和南美北部一帶，屬熱帶水果。而中醫藥用的「木瓜」是另一種原產於中國的木瓜。兩者屬不同的瓜種，但因為外型相近，所以當「papaya」傳入中國後便變成了「番木瓜」。亦因此，我們日常食用的木瓜，功效上和中醫藥用的木瓜，會有所不同，所以不要搞亂了。
青木瓜蝦沙律做法
份量：2人份
【材料】
- 青木瓜 1/2個
- 甘筍 1條
- 長豆角 2條
- 車厘茄 6-8粒
- 指天椒 1-3條（隨個人喜好）
- 蒜頭 3 瓣
- 花生 4湯匙
- 蝦米 2湯匙
- 蝦仁 8-12隻
- 椰糖 / 片糖 30g
- 魚露 1.5湯匙
- 青檸 1粒
【步驟】
① 蝦米略沖淨後切碎粒，中火熱鑊，白鑊把花生炒香（約5-8分鐘），再放蝦米粒炒香（約3、4分鐘，聞到香味再炒一會便可），花生放涼後去衣並搗碎備用。
（記得要不時翻炒，不然花生和蝦米會容易燒焦。）
② 蝦仁放入滾水烚3分鐘左右，取出瀝乾水份。青木瓜和甘筍洗淨去皮後刨絲，長豆角洗淨後放入滾水焯10秒左右，取出瀝乾後切段，車厘茄洗淨後切半。
（原食譜是用生豆角，但未必個個習慣生食豆角，所以把豆角略焯，可去除青味。）
③ 蒜頭去皮，指天椒洗淨，放入石臼搗碎。加入長豆角、車厘茄、蝦米和椰糖，輕輕搗碎至椰糖完全溶化。倒入魚露和青檸汁，攪拌混合所有材料。
沒有石臼的話，可以先把蒜頭拍扁，再和辣椒、椰糖一起切碎，然後加入魚露、青檸汁一起攪拌至椰糖溶化，再和其他材料混合便可。
④ 最後把所有材料放入大盆拌勻，最後灑上花生碎便完成了。
自煮貼士
- 易潔鑊（不黏鑊）表面有防黏塗層，不宜高溫乾燒，會容易造成損害並可能釋出有害物質。所以要白鑊炒香食材時，最好用不銹鋼或生鐵鍋具。
- 如果家裡的石臼或木臼夠大的話，可以把青木瓜絲和紅蘿蔔絲一起放入臼裡和所以材料一起輕輕搗，這會更加入味。
