Netflix韓劇《魷魚遊戲》大熱，連帶劇中所出現的韓式椪糖（又稱Boki／뽑기）都成為熱話，今次就試試在家煮製，再跟劇中大叔挑戰，限時用幼針取出糖中圖形！
韓式椪糖這款當地傳統點心，是始於戰後貧窮社會的甜食，只需2種簡單食材，糖與食用梳打粉，水也不用加，就可煮得到。先將糖煮融至焦糖化的金黃色，加一點梳打粉拌勻，倒出後稍稍放涼，輕力壓平，再以曲奇模壓出形狀即可。
經過反覆測試（我煮了1kg整包糖即N咁多次！），發覺都有不少細節要注意，如煮糖溫度、壓平和壓模的時間點等等。大致整理出以下重點如下，並附上壓平時失手的補救方法，希望大家更易上手。下次再打風在家百無聊賴，即管試試！
限時挑戰！
兩人不用十分鐘都成功脫模，圓形圖案用幼針同時用手剝開，都算容易，而有人的花花圖案卻崩了一角，FAILED！
自煮貼士
- 煮焦糖前，先備好所有器具，因糖液很高溫同時很快冷卻，以免手忙腳亂。
- 先試試每次做一塊，累積經驗，不建議一開始就大量製作。
- 梳打粉可預先過篩，以免結塊。
- 煮糖時，用筷子來攪拌，拌入梳打粉時用膠刮，流程更順暢。
- 糖液開始變色的溫度大約是160度，食譜中的焦糖大概煮至170度取出。
- 壓平用的杯子和曲奇模具都要沾上薄薄的梳打粉，減低椪糖黏住的機會。
- 椪糖未能即時脫模也不要緊，完全放涼後即可取出。
- 必須清洗抹乾煮過焦糖的鍋子和器具，才可做新一塊。原鍋加水煮滾熱水，糖液即可融解。
- 椪糖容易受潮變淋，要放存氣盒子中，每塊底面都墊著牛油紙作分隔，建議即日食用，用來玩限時挑戰以外，亦當成糖脆伴咖啡飲用。
韓式焦糖椪糖做法
份量：每次1塊
預備時間：10分鐘
烹調時間：10分鐘
【材料】
- 糖 30g（白糖或蔗糖也可）
- 食用梳打粉 一小撮（2g）
【工具】
- 煮糖的厚底鍋
- 木筷子
- 耐熱膠刮
- 沾好食用梳打粉的平底玻璃杯
- 曲奇模具
- 倒糖液的防黏平盤，或撒一點食用梳打粉的平盤
【步驟】
① 煮焦糖。先以竹筷子壓平結塊的糖，中小火煮開，底層出現糖液後，可以竹筷子快速拌勻，直至糖完全融解，當糖液開始變焦糖色，可離火晃動鍋身，令糖溫變均勻，升至約170度，即可完全離火。
② 立即拌入梳打粉。換耐熱膠刮快手拌勻梳打粉與焦糖液，此時糖漿會開始變淺色，要不斷攪拌至濃稠，大氣泡消掉。切忌加過多梳打粉，否則成品會變苦澀。
③ 糖漿倒在防黏平盤或烘焙紙上，靜待10-20秒待椪糖表面稍稍凝固，可以沾了梳打粉的杯子輕壓一角測試，如椪糖表面已不黏，輕輕壓平即可。再以沾了梳打粉的曲奇模具壓出圖形，如未能即時脫模的話，等待椪糖完全冷卻後取出，不用心急。
④ 太大力壓平，椪糖會黏住杯底。補救方法是把杯子倒轉，立即以曲奇模具壓出圖形。等待椪糖完全冷卻後取出，不用心急。
⑤ 椪糖禮成！圖形邊沿要壓至剛好透光的程度。
熟習煮糖壓模的速度後，可加大一倍份量，每次做3塊，做成不同圖案。
