說起茶，相信不少人仍然掛念昔日太平山街的Teakha茶家，時光荏苒，茶家關店原來已是2021年年尾的事。這些年，小店離場總離不開移民，創辦人Nana Chan在關店時早就表示並非離開香港，而且會以另一種形態回來。最近「茶家2.0」已悄悄回來，由太平山街轉至同樣擁有不少獨特個性的石塘咀小巷保德街，以「半坡茶莊」之名繼續把茶茗文化帶給愛茶之人。

文：siu
圖：siu (#shotoniPhone14pro)、受訪者提供

茶家2.0 不是cafe

茶家自2012年進駐太平山街，Nana回想起當年該區還未成為港人愛蹓躂的小社區，她卻因一趟大吉嶺的旅行，回港辭了工而創立了Teakha。在那後街裡享用茶和蛋糕的靜好歲月，雖已成過去，但Nana說閉店後一直有計劃捲土重來：「其實本來打算去年底開展新里程，但因為疫情，也有點家事，結果待到現在才成事。」

新茶室半坡茶莊Plantation Tea Bar，前身曾是cafe形式的Teakha II、或專做品茗茶莊私人空間，取名自家開發的茶業品牌Plantation by Teakha，去年疫情下索性停業改裝，加入吧枱區、塌塌米茶間，希望為大家（尤其是年輕人）帶來全新的品茶體驗，「但這裡不像Teakha，是個更著重品茶體驗、認識茶茗和開拓大家對茶的想像之全新空間。」Nana說。

掀起暖廉走進半坡茶莊，一室澄明俐落的空間，令人感覺到日本侘寂之美，店中間是長長的石製吧枱，提供在客人前即席侍茶的茶宴體驗，日後更會變成茶吧，晚上也營業；後方玻璃窗前的塌塌米坐席，則可以舒泰地享用茶茗，還貼心起附設恒溫熱水壺讓茶客添熱水，細意用茶。茶室內還放滿嫩綠盆栽，以及用茶染拼貼的茶袋裝飾掛畫，這裡的佈局與設計、以至使用的傢私甚至品茶器具都是由Nana精心挑選，是她心目中想帶給香港人的現代賞茶體驗。

4道茶飲 月替茶宴

Nana想推廣的茶品，當然不是年輕人愛飲的台式手搖茶，自從開發Plantation by Teakha茶葉品牌後，她更想大家認識來自不同地方的純茶。Nana跟半坡茶莊的茶藝師，每月都會設計不同主題的茶宴菜單，由4道茶結合茶點組成，在90分鐘內讓大家品茶之外，也發掘茶的不同姿態與味道。

來自台灣的Nana，在4月推出的首個茶宴「回家」，就用上來自台灣的烏龍茶作主題，採用三款不同個性的高山烏龍、桂花烏龍、紅烏龍，配合不同的沏茶方法呈現茶茗的可能性，同時由茶藝師講解沖茶技巧和茶種知識：

茶宴第一道茶用上冷泡的方法，把三種台灣不同高度種植、不同烘焙的烏龍浸泡15小時，帶出茶葉相對熱泡較甜的味道，同時也可平行試三種烏龍茶的不同風味，品嚐其闊度。

第二道茶用熱泡的方法，萃取阿里山的高山烏龍，由於泡茶的時間、水溫及注水力度均會影響茶味，這道茶可品嚐兩泡不同味道，配合於澳門搜來的手工杏仁餅，相映成趣。

第三道茶的主角是桂花烏龍，選來自南投魚池鄉的烏龍，用冷泡方法加入碳酸微汽泡，入口清潤涼爽，配以秋月梨、潮汕鳥梨的桂花蜜愛玉啫喱，清甜可口，茶藝師更建議把汽泡茶加入愛玉同吃，是初夏的消暑良品。

最後一道用台東鹿野的紅烏龍茶，紅烏龍的烘焙與氧化度介乎紅茶與烏龍之間，具備烏龍本身的悠長餘韻同時兼有紅茶的厚度。這道茶先直接以開水初泡，入口帶點紅茶餘韻，之後再混入可可豆殼和烤大麥熱沏，草本的味道令茶體更強烈，配搭來自台灣的福灣朱古力，即使吃下甜吃後，舌尖的茶味竟揮之不去，餘韻悠長。

半坡的茶宴體驗，每月都會更換主題，建議要預約參加，透過茶的味道以及精選極精緻的品茶器具，認識茶不單只是用熱水沏出來的飲品，不加糖奶也可以變化成無盡的味道。若有空閒晃到保德街想歎茶，亦可在半坡的20多種茶葉裡挑選，由茶藝師以傳統中式泡茶方法泡製，在悠閒的榻榻米空間享用。半坡的茶選都是Nana不斷拜訪各地小型茶莊後帶回來的茶選，她最希望大眾認識茗茶文化，探索豐富的茶葉世界。

【半坡茶莊 Plantation Tea Bar】

地址：石塘咀保德街18號
電話：5596 6254（可Whatsapp預約）
營業時間：12nm – 8pm（逢週一、二休息）
FB：Plantation 茶莊
IG：@plantation_hk