前陣子想起家裡有一大罐親戚送的鄉下自家種有機綠豆，在想著就算煲綠豆沙，也吃不了那麼多⋯⋯不如試試種芽菜來吃，而家裡那塵封的微波爐蒸籠又可再出山了（家裡沒有微波爐已多年）！看著綠豆出芽，每天幫它沖涼，然後快速成長，跟著大口大口的吃進肚子裡，既療癒又滿足！哈哈！

要種出靚芽菜不難，除了適時沖洗，保持乾淨濕潤外，最重要是為它添加一點壓力！適當的壓力可以令它茁壯成長，做人也一樣吧！

芽菜營養高，熱量低，很多健身人士都愛用它作料理。而且不同地方都看到它的蹤影，如台式小吃、印尼沙律（Gado-gado）、日本拉麵、韓式拌飯等，都有芽菜相伴。

既然種了靚芽菜，當然不會只做涼拌，這次就來做韓式拌飯（Bibimbap）。

韓國的傳統飲食文化，深受陰陽五行影響，他們認為五色（紅、黃、綠、黑、白）兼備的飲食，才能攝取到均衡的營養。當中，韓式拌飯便完全可以體重到這「五行說」，飯上面必有五種顏色的拌菜，如青瓜、甘筍、芽菜、海帶、雞蛋等等。

而韓式拌飯另一特色是，韓國辣醬和麻油，缺一不可。

韓國辣醬（Gochujang），主要由辣椒粉、糯米、黃豆、米、鹽等發酵而成，微辣香甜。麻油方面，在尖沙咀的韓國街買過兩種牌子鐵罐裝的麻油，兩罐都不錯，而其中黃色的一罐超香！真心推！

韓式拌飯＋涼拌芽菜做法

份量：2人

【材料】

• 飯 2碗
• 甘筍 1條
• 青瓜 1條
• 芽菜 170克
• 鮮冬菇 3隻
• 海帶絲 10克
• 蛋 2隻
• 麻油 適量
• 芝麻 適量

【辣肉醬材料】

• 免治牛肉 100克
• 紅蔥頭 4粒
• 蒜頭 2瓣
• 韓國辣醬 3湯匙（＊辣醬可按個人口味加減）
• 糖 1湯匙
• 麻油 2茶匙
• 胡椒粉 適量

芽菜育成日記

芽菜真的很易種，以上的韓式拌飯也真的不難做，大家也來試試自種芽菜來做這味菜式吧，以下分享一下我種芽菜的經驗。