土瓜灣餃子店｜人氣小炒店同區開餃子店招牌花雕醉雞汁小籠包 + 肉骨茶小籠包 + 羊肉燒賣

餃子店近年大收旺場，新開的餃子店都各施各法要突圍而出，新一間話題餃子店位於土瓜灣馬頭圍道一條小巷，名叫「餃撚店」，心水清的foodie一定估到是同區另一晚晚爆場的人氣小炒店「楚撚記」旗下分支，不過今次不做小炒，轉攻包點及餃子。

文、圖： CC

土瓜灣小炒店「楚撚記」開業至今依然旺場，同集團於馬頭圍道的小巷舖位最近改以餃子店形式登場，一連幾個舖位。

餃子皮配burger餡？足料京蔥羊肉餃

雖說是餃子主題店，但餐牌上的餃子暫時只有十款，重質不重量。餃子全部由餐廳旁的工場每日包製，包完即送到店，保持新鮮。聽餐廳經理說，十款餃子中，暫時以傳統韭菜豬肉餃跑出。但一場來到，當然要試坊間找不到的款式。像黑椒洋蔥牛肉餃，靈感竟然來自漢堡包，把洋蔥加牛肉剁碎，以黑椒調味，香煎餃子後一啖入口，黑椒味搶出，真有吃burger中肉扒的感覺。另一款以荔芋，臘腸及香菇為餡料，大廚選取水份較少的芋頭，加椰漿，打成蓉，再加臘腸及香菇粒，芋香突出。傳統的京蔥羊肉餃，羊肉餡包得滿滿，勝在不會太羶，加京蔥，味濃而天然。另有一款像小炒的XO醬翠玉瓜帶子蝦仁餃子，翠玉瓜及蝦仁都爽彈清甜。餃子可選蒸餃，煎餃或灼餃，還可加錢配五款不同湯底，像蕃茄紅蘿蔔排骨湯、酸辣湯、芫茜皮蛋湯及最特別的十全肉骨茶湯，湯和餃子公別上枱，可以先飲啖住家feel靚湯。

京蔥孜然羊肉餃 $33/3隻。餃子size偏大，一份價錢一份貨，隔著餃子皮都見到漲卜卜的餡料。

推介爆汁花雕雞湯小籠包

說起肉骨茶，這裡做法湯絕不馬虎，落足料用黨參、當歸、川芎、玉桂、南棗、八角、熟地、甘草、香葉、杞子，單是藥材都十二款，另加花菇、豬肉、蒜頭等熬最少兩個半小時，再雪成肉凍包成成小籠包，咬穿皮湯汁放滿一口，香得有層次，肉餡軟腍；另一款小籠包也是自創，以雞腳、鮮雞、薑及紅棗、杞子熬成雞湯再製成啫哩，最後才加花雕酒以免酒香揮發得太快，細細口咬一啖已經聞到很濃的花雕酒香，湯汁濃稠味甜，很有水準。整體餃子及小籠包定價都比坊間高，但勝在款式在街外找不到，三四個friend來逐款試，已經過足口癮。