南瓜季節來到，就來做誰人見到都會覺得可愛的南瓜餅乾吧！

先將南瓜蒸熟，搗成南瓜泥，在基本的餅乾麵團中，以南瓜泥代替蛋液，將麵團黏合成形，非常簡單。文中選用的是日本的栗子南瓜，如果選用水份較多的南瓜，麵團可能會過軟，可以用鍋子稍稍炒乾2-3分鐘，讓水份蒸發一點。

動手捏成南瓜造型的步驟，毋須用餅模，用一支牙籤就做到，加一粒南瓜籽當作南瓜梗，非常好玩，大人小朋友都會樂在其中。出爐後，就是胖胖的迷你小南瓜，外皮酥硬，內裡微濕，帶著溫和香甜的南瓜味，還帶玉桂和薑粉，加添一點冬日的專屬味道。

南瓜餅乾做法

份量：15-18塊
預備時間：40分鐘
烹調時間：15-20分鐘

【材料】

南瓜連皮 140g（取80g南瓜肉）
室溫無鹽牛油 60g
蔗糖 50g
低筋麵粉 125g
杏仁粉 35g
薑粉 1g （可略）
玉桂粉 1g（可略）
南瓜籽 15-18粒 （也可用蒸熟的南瓜皮代替）

① 蒸熟南瓜。南瓜去籽，取160g的南瓜連皮，包上保鮮紙，戳幾個小洞，蒸15-20分鐘，义子輕易穿過南瓜即可。

② 製作南瓜蓉。將南瓜去皮取肉，以义子壓成果蓉後，利用手持式食物調理機或篩網將南瓜做成幼滑南瓜蓉，放涼備用。

③ 軟化的室溫牛油加入蔗糖拌勻，再加入南瓜蓉混合。

④ 低筋麵粉、香料和杏仁粉拌勻過篩，分2次拌入南瓜糊，利用刮刀拌合均勻至看不見乾粉即可，不要過度混合，麵團以保鮮紙包覆，冷凍30分鐘。

⑤ 預熱焗爐170度。將麵團分為18份，每份約為20g，用手搓成圓球，以牙籤壓出6等份的壓線，壓得深一點，否則烘烤時壓線會消失。

⑥ 將麵團放在鋪有烘焙紙的烤盤上，，在中間插上南瓜籽。

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⑦ 以170˚C 烤20分鐘左右，底部帶烤色，即可出爐。冷卻後會最外脆內軟，如翌日食用時，希望中心更酥脆，可以130度烤10分鐘，關火至冷卻。