新年飯聚後，想即興來個優雅的熱暖甜點，焦糖煮水果是不二之選，只需一個煎鍋，10分鐘便煮完，非常容易製作，食材簡單卻滋味無窮。食譜中的布冧以外，適用的水果其實有很多，桃駁李、啤梨或蘋果也非常搭調。今次我將牛油和紅肉布冧放進鍋中，再與焦糖同步製作，果肉稍軟時，果汁剛好釋出，最後加一點果香濃郁的紅酒與香料，讓醬汁質感更為豐厚，提升整體果香和奢華感。熱辣辣又煮至半熟的果肉，配一球冰凍的雪糕或乳酪，再淋上紅酒焦糖醬，就是一個讓人無法抗拒的組合。

紅酒焦糖布冧做法

份量：5人
預備時間：5分鐘
烹調時間：10分鐘

【材料】
布冧 5個
牛油 30克
檸檬汁 1小匙
蜂蜜 或 蔗糖 4大匙
玉桂粉 1大匙
八角 1粒
紅酒 3大匙

① 布冧洗淨切半擰開，以刀尖起核，備用。

② 燒熱煎鍋，加入牛油，融化後將布冧放進去，果肉朝下，至牛油冒泡1分鐘。

③ 加入蜂蜜和檸檬汁和香料，以中小大熬煮，煮4-6分鐘至果肉稍軟，期間可晃動鍋子以免果肉黏鍋，煮至焦糖香氣飄出。

④ 加入紅酒，攪拌至混合，令果肉均勻地沾上紅酒液，翻轉布冧，中小火煮約2分鐘，直到醬汁稍微收乾即可。

⑤ 先放布冧在碟中，添加雪糕或乳酪後，再澆點紅酒焦糖醬，撒上碎果仁後，盡情享用吧。