食素已不再是逢初一、十五的選擇，尤其自從素食新主義餐廳「素年」出現後，就連一班食肉獸都讚不絕口，也難怪「素年」能夠在逆市中頻頻開分店，五年內由一變七間。但當不少人以為「素年」有絕世營商之道或有幕後金主力撐時，其實兩位店主只是堅守「大份飽肚、靚、 好味」的宗旨及活在當下的處世態度一直走下去，也希望用食物來鼓勵人心。灣仔姊妹店Wanaka開業一週年之際，「素年」又剛剛在太古開設新店HERE，而且一改木系風格，換上紅白色的亮麗裝潢，菜單也增添夏日田園新口味，使用更多本地種植蔬菜，讓大家食得更健康之餘，更進一步做到「不是因為要吃素才去素年」的原因。
文、圖：陳粒
紅色風格為香港沖喜
「素年」太古新店命名HERE，意思在於亂世中珍惜每一秒，活在當下，同時希望大家「嚟呢度（Here）食素」。至於一改木系風格，換上紅白色簡約裝潢，視覺上更有活力外，紅色為開心顏色可以讓人精神為之一振又有食慾。其實還有一個更重要因素，店主Kay坦言：「香港好死，希望紅色可以沖喜下！」仔細看，店內每一處都包含著店主Kay和Kit的信念，牆身的手寫字句，餐桌上的花瓶也不放過，雖然只是簡單句子，但他們希望藉此改變時下的壞風氣，注入正向能量，讓大家懂得欣賞身邊的人與事，世界或許會更美好。
牆身的手寫字由本地手繪字藝術家Katol親筆寫上。 
BE GOOD TO YOURSELF.食素同時吸收正向信念。
推廣菜有菜味的本地有機蔬菜
無論市道好與壞，「素年」一向不打慘情牌，只是默默埋首做好每一道菜。例如「素年」一向堅持每季轉換menu，以保持「食素都可以好潮」的新鮮感。所以太古店菜單除了保留多款人氣菜式，如不可能肉醬意粉、不可能芝士漢堡外，還加入更多與本地農田合作的有機蔬菜，例如十九幾種蔬菜有機本地野菌全日早餐、日式三文魚烤飯團有機本地菜漬物定食，以及太古店獨家的田園本地有機莧菜青醬薄餅等。還有夏日炎炎開胃之選的夏日芒果三文魚牛油果蓋飯碗和本地有機秋葵牛油果紫糯米沙律。另外，新店還設有冷熱涼茶專櫃，一共三款養生涼茶，堂飲或外賣都得，暫時只限於太古店供應，啱晒附近的上班族邊食素邊調理身子。
薄餅餡料包括：野菌、西蘭花苗、枝豆、意大利青瓜、翠玉瓜、波子蘿蔔、珍珠粟米、車厘茄、紫椰菜漬、合桃、純素水牛芝士。
全日早餐顏色豐富，本地蔬菜菜有菜味，簡單調味已帶出蔬菜的鮮甜味道。
烤飯團以外的配菜包括：蒟蒻三文魚、話梅桃膠車厘茄、福袋、牛油果拌豆腐，以及昆布蘿蔔味噌湯。
食材包括蒟蒻三文魚漬、青瓜、波椒、火龍果、枝豆、紫菜、百頁豆腐、青檸配自家製純素千島醬。
店主Kit建議飲完涼茶不妨留起玻璃瓶插花，為家居增添生氣。
做生意Nothing to lose
「素年」開業以來保持「大份飽肚、靚、好味」的三大原則推廣素食，間中在社交平台上分享生活點滴，無形間照顧大家心靈。面對結業潮持續，要保持正面還可以不斷擴大版圖，發現Kay和Kit將一切看得如煙一樣輕：「做生意Nothing to lose，輸都係輸咗啲錢，唔會無咗條命。」又直言市道差，租金稍微回落，反而令「素年」這些小品牌有機會進駐以前負擔不到租金的區域。他更勉勵港人在逆境中：「負負不會得正，只會更加放大個負。但正正呢，就會放大個正喇！」Kit形容Kay天生樂觀，一路上幸好有他不斷洗腦式發放正向信念，才能衝破這幾年的難關。Kay亦樂觀到底：「做自己鍾意做嘅事，連洗碗都開心。」
問及素年未來的方向及目標，除了會陸續使用更多本地蔬菜和研發新菜式，還會繼續與不同本地品牌合作舉辦活動，更透露如果太古店對出的空間能夠使用，不排除會舉行DJ Party、週末市集、推廣本地菜活動等，藉此連結更多香港人。
【素年 HERE】
地址：太古太古城太裕路9號高安閣地下G517號舖
營業時間：11:30am – 9:30pm
Instagram：years.hk
Facebook：YEARS HK
