中環創意朝啡夕酒小店｜必試透明芝士蛋糕cocktail 說好雞尾酒的故事

去中環飲嘢想 chill 住呷 cocktail 又傾到偈，由排長龍嘅 Best 50 之選到愈開愈多的 Speakeasy 隱藏酒吧，確實好多選擇，而位於中環大館旁斜路上新開的啡酒吧 C108，也非常值得放入你的 to-go list 上。

娓娓道來雞尾酒的故事

C108 由 4 位年齡加埋 108 嘅年輕人開設，走朝啡夕酒模式，早上 7:30 就開舖提供精品咖啡及輕食，直至傍晚咖啡吧轉為酒吧，在昏暗的燈光下，帶來多款自創的雞尾酒 / mocktail ，說好酒精故事。酒吧擔當 Prasant 在 C108 希望讓每一杯 cocktail 都有一個故事，將經典雞尾酒如 Negroni、Bloody Mary、Pina Colada 的起源故事查找出來，從中加入 modern twist，在端上雞尾酒時一邊娓娓道來源起故事，一邊呷著變奏新版本的杯中物。

例如經典的 Gimlet，原來是由海軍醫生為長期缺乏維他命 C 的水手創作的檸檬加氈酒藥方，Prasant 就加入紫菜和麻油創作出「Vitamin Sea」雞尾酒，紫菜的鹹味加上菠蘿的酸甜碰撞出微妙的海洋味道，令人印象深刻。

**Vitamin Sea – tribute to Gimlet**
Gimlet 是海軍醫生 Thomas Desmond Gimlette 為長途航行水手創作的藥方——長期缺乏維他命C的水手，因青檸汁太酸難以下嚥，Gimlette 醫生便將水手日常獲配給的氈酒混入其中，掩蓋青檸的酸味。這款以氈酒為基酒的雞尾酒將紫菜、菠蘿和麻油的鮮味巧妙地融為一體，創作出一杯完美平衡鹹鮮和微妙果香的雞尾酒，更令人聯想起 Gimlet 的誕生地的——海洋。

另一杯由Bloody Mary演變而成的Pete，番茄基調加上意大利醋，再附上一球水牛芝士，鹹辣交雜中卻有著吃沙律的感覺。

**Pete – tribute to Bloody Mary**
Bloody Mary 最初由法國調酒師 Fernand “Pete” Petiot 在巴黎的 Harry’s New York Bar 首創。這經典雞尾酒改造並突出其番茄元素，為鹹辣交集的 Bloody Mary 混入意大利香醋，再配上一顆水牛芝士球，讓人彷如在享受清爽的車厘茄羅勒沙律。

**Sorcerer’s – tribute to Negroni**
Negroni 可追溯至意大利冒險家和牛仔 Count Camillo Negroni，有次小酌時請求其調酒師朋友Fosco Scarselli 在其 Americano 以氈酒代替蘇打水調製而誕生。此現代版融入了美國西部常見的乾草，為雞尾酒添上層層柑橘和青草香氣，穿越了經典的苦甜風味。

**LATIDO DE PIÑA – tribute to Pina Colada**

更令人驚喜的，是 drink list 上屬於「甜品部」的 NYC Cheesecake，一杯呈透明淡黃色的液體，呷下去是完整的芝士蛋糕味配上干邑味道，甜中帶酒香，原來做法跟一般紐約芝士蛋糕無異，在混合好之後過濾萃取再調和干邑酒，是向經典甜品特調 Brandy Alexander 致敬作，非常推介一試。