最近Netflix熱播的韓綜《黑白大廚：料理階級大戰》，找來素人廚師（黑湯匙）和知名廚師（白湯匙）大鬥法，看得人熱血沸騰。當中，黑湯匙「拿坡里黑手黨 @napolimatfia 」以便利店食材變出來的栗子提拉米蘇獲首名出線，試吃環節中，連米其林三星主廚的評審也認證，自然令韓國網民瘋狂討論。韓國CU便利店打蛇隨棍上，宣布正式推出同款甜點，並找來「拿坡里黑手黨」監修。連韓版Netflix更公開食譜，作為這個節目的忠粉，真的沒有理由不動手做做看。

為了實現香港版，我走勻十多間不同地區的便利店，搜購出最常見又最近似比賽中的大部份食材。結果發現，公開食譜與節目中大廚使用的份量有所差異，不枉我翻看幾次「拿坡里黑手黨」的製作影片，同時試味試作來拿捏用量。建議牛奶和栗子比例要一比一才能製作香濃栗子醬，如跟Netflix公開的食譜做，當中使用的牛奶量較多（莫非那只是廚師從便利店貨架取下的份量？），與栗子打勻後，會變成淡淡的栗子牛奶。而且，忌廉份量也需要減少才不會太淡口。因栗子牌子始終與韓國不同，還要加點糖，才會得出帶栗子香但又不太甜膩的栗子Tiramisù！

看著《黑白大廚》中主廚們分享對烹調的熱誠和執著，實在拜服。而不經不覺這已是跟大家分享的第100個食譜，我也希望大家也能在自煮日常中找到自由煮食的樂趣呀。

註：Netflix公開食譜為即食栗子1袋、牛奶500ml、奶油乳酪250g、全麥餅乾、拖肥堅果拿鐵、鮮奶油400ml、巧克力和穀麥。

栗子Tiramisù做法

份量：4-6人份 
器具：果汁機 / 食物調理機，打蛋器

【材料】
便利店食材：
即食栗子 2包（200g）
消化餅 1包
杏仁焦糖牛奶咖啡 1支
黑朱古力 1排

超市或烘焙店食材：
牛奶 200g
忌廉芝士（室溫軟化） 250g
糖 60g
忌廉 200g
穀麥 適量（裝飾用）