秋天期間，可以買到不同種類的南瓜，就來用粉糯綿滑的栗子南瓜，輕鬆製作南瓜版的巴斯克芝士蛋糕。
處理南瓜有兩個方式，先洗淨切塊去籽。如果用微波爐，可以加蓋，大火叮約5至7分鐘，如果像我家中沒有微波爐，可以蒸南瓜約15-20分鐘。軟化後的南瓜，輕易就能用刀去皮，再將南瓜肉過篩，得出幼滑南瓜蓉，就是這款甜點軟滑的要訣。依次混合食材後，經過高溫烘烤，蛋糕表面芳香，內裡濃郁軟滑的南瓜風味，正是南瓜蓉、忌廉芝士和忌廉融合的香甜滋味。食譜只用了粟粉，所以也是無麩質的甜點。
南瓜巴斯克蛋糕造法
份量：6人
烹調時間：1小時
模型：6吋蛋糕模
事前準備：將奶油乳酪、雞蛋恢復至室溫。
【材料】
忌廉芝士 125g
糖 60g
粟粉 7g
南瓜蓉 125g (蒸南瓜用150g，去皮過篩後得出125g南瓜蓉)
全蛋 120g
鮮忌廉 200g
肉桂粉 1小匙（可略）
