Mr.Cool變Mr. Kool ｜內部爭議解決深水埗高質食材店再出發

疫情改變了我們不少生活習慣，食多了外賣以外，到凍肉店入貨亦成為很多人的新日常，一次過買多幾款食材放在冰箱，方便了要常常在家煮飯的日子。在深水埗打響名堂的 Mr. Cool 優質食材專門店，以親民的價錢迅速贏得超強人氣，週末門外不時可見長長的人龍，更為了疏導人流而開創了「入凍肉店購物要攞飛」的奇景。

如此多人支持，大概能一帆風順不愁生意了吧？事實卻是同行如敵國，開業以來一直有同行不滿他們定價低而進行各種打壓與抹黑，店內冷凍系統更遭人惡意破壞，損失大量食材，製冷系統亦需報銷。疫情放緩的今年，店子又傳出內部糾紛，負責社交媒體的股東之一肥通「被炒」，不久更宣稱因店內雪櫃安裝問題而停業，讓粉絲們議論紛紛。

幸而今年7月Mr. Cool以新名字Mr. Kool在原址重新出發，繼續為街坊提供平價優質食材。

文、圖：雨兒（部分圖片由受訪者提供）

內部紛爭告一段落易名Mr. Kool重新出發

由開業之始 Mr.Cool 一直以平靚正貨，加上社交媒體上的「小編」肥通幽默又勤力每日報貨，讓粉絲投入支持，生意一向不錯，年初仲由深水埗汝州街搬到近太子的大埔道實行細舖換大舖，新舖空間更大，貨品種類多出接近一倍。

可惜五月中 Mr.Cool 粉絲專頁突然宣布小編肥通被炒，不久更宣稱因店內雪櫃安裝問題而停業，讓粉絲們議論紛紛。最近肥通在該粉絲專頁宣佈以新成立的 Mr. Kool 接手主理，更從Mr. Cool負責人租來Trade Mark，店名改為「Mr. Cool X Mr. Kool」，剛於7月8日在同一店址重新開業。

記者曾聯繫肥通希望了解事件的來龍去脈，但礙於事件仍未解決，他說未能詳談但會盡早向關心小店的粉絲交待，目前能說的是新店由新集資開設，並由他親自主理，繼續抵買好玩原則。新店剛開業，其專頁依舊天天落力介紹剛返新貨及優惠推介，肥通更透露會搜羅更多好貨，不單是凍肉，更即將加入香港製造的新鮮意粉等等。原本的會員會籍雖然未能轉移到新店，但暫定新開張一個月內憑任何消費都可以免費申請會藉，讓新舊支持者都可以用會員價入手抵買靚食材。

｜以下是原刊於2020年6月之訪問｜

堅守「不要賺到盡」原則

Mr Cool 人龍深水埗凍肉店 — 曾經在小店門外出現的長長人龍，現在已增設撳飛設備，不用企定定排隊。(圖片由受訪者提供)

Mr Cool 惡意破壞 — 冷凍系統的雪種銅喉被鉗窄了一半，系統不會馬上停止運作，但製冷能力逐漸失效，加上製冷機組會長期高出力運作而過熱，是非常惡意且需要專業知識的破壞方式。(圖片由受訪者提供)

做了多年記者的肥通是Mr Cool的話事人之一，他自稱店小二，與幾個朋友夾份開了這家凍肉及食材店，背後最重要的理念其實十分簡單純粹——不要賺到盡，讓大家縱然在不好的市道，也可以負擔得起有質素的食材。

開業初期代理商看到這裡的定價，都會說這樣一定蝕，肥通卻說：「但我們深信可以用量來補足，只要賣出足夠多的量，更多人買到抵買食材之餘，我們也能經營下去。最終如果大家都慢慢肯退一步，咁整體價格就會變低，更多人可以受惠。」說得輕描淡寫，卻代表了決心挑戰遊戲規則的壯志。

購物滿$300就可以會員，店中熱賣產品之一：澳洲和牛肉眼M9+ （$198/會員價$178）

左：法國無激素雞翼（$48/會員價$45）
右：泰國無激素雞胸（$92/會員價$88）

負責入貨的拍檔Cool Sir有多年經營凍肉買賣的經驗，不斷尋找新款，豐富小店的貨源。疫情其間凍肉愈來愈受歡迎，肥通認為這是一個契機讓更多人放下對凍肉的偏見：「我爸爸就是一個好例子，他對肉的質素一向要求很高，多年來都只愛吃鮮肉，但吃過我們的西班牙豬肋條後，才開始對凍肉改觀。因為現在肉檔買到的所謂鮮肉，其實不一定有水準的保證，反而凍肉知道來源地、飼養方法等，如果識揀質素分分鐘更好。」

他又會在粉絲專頁分享各產品的特色，尤其是新產品的話，更會詳盡講解甚至示範如何處理會更好食，他深信誠實的資訊流通，有助客人了解所需所好，自然會吸引想買的人。

凍肉餐廳一條龍

肥通與拍檔想法多多，在一開始籌備凍肉店的同時，已決定在同區的西九龍中心開一間平民食堂，賣店內的熱賣貨品及在兩、三個月內到期的食材，宣傳產品、讓客人試味，還可以避免浪費，確是一舉數得，因此餐廳取名Cool² 就是將Mr. Cool以二次方、更立體地呈現之意。（編按：Cool²已於2020年11月結業）

但不消數月，肥通就知道自己完全低估了廚房的專業：「當時我們每朝9點回店處理工作，11點過西九煮午餐，午市完回店工作，5點再去煮晚餐，晚市完咗又回來收舖，全日有時只吃一餐，心知今次真係爆煲，這樣下去兩邊都做不好。」

後來經一位熱心的廚壇朋友介紹，認識了兩位做廚的年青人MC及Kon，幾經波折，在今年1月正式交由兩位年青人接手經營Cool²，Mr. Cool 團隊則繼續供貨及檢視質素，以另一種方式延續Cool² 的理念。

但一接手就迎來世紀疫症，MC和Kon也難免低落灰心，由2月到4月期間生意少得可憐，兩人只好硬著頭皮撐下去，因為他們知道撐得過這一關，以後大概沒甚麼能難倒他們，加上Mr. Cool 團隊的支持，Kon說：「他們除了畀意見，更會輔導我們，有時又像阿媽般吟沉、關心我地，其實好有愛。」幾個大男人在互窒之餘互相關心撐過了低潮，4月疫情回落後，生意才總算有些起色。