調酒師Ｘ中醫師︱走進辦館賣精美中式草本力嬌酒

年輕人聚首一堂，想要把酒言歡，暢飲一夜，大概會到酒莊、超市、便利店採購美酒，甚至即時網購速遞到家，總之就梗有一支喺左近。最近卻有個由調酒師和中醫師創辦的本地初創品牌「五味雜陳」，特意將兩款自家研發、包裝新潮的中式草本力嬌酒（liqueur）放到多間舊式辦館寄賣，希望以真正的昔日香港味道，陪伴香港人走過五味雜陳的時代。

文：Tiffany
圖：編輯部、五味雜陳

Bartender夥拍中醫調草本酒

「力嬌酒」是以烈酒基礎，添加草本、香料、花果、堅果等味道而成的酒，一般酒體濃稠，並帶有甜或苦味。而兩位創辦人Dennis和James原是舊同學，本職分別為調酒師和中醫師，兩人同樣好酒，某次在酒吧偶然談起調酒、草本養生等話題，便成就了「五味雜陳」力嬌酒的誕生。

對許多人而言，草本只等於一碗需要捏着鼻子才灌得下去的苦茶，調酒師Dennis卻認為，舊時人人家中都有一埕的「鎮家之寶」藥酒，就是上一輩關懷摯親的體現，對這種老香港事物情有獨鍾。而對James來說，草本就更不是甚麼新奇事物——身為中醫，他為病人處方草藥時，也總會盡量選用香味宜人的草本，自己也有在家調酒的習慣，常會加入合適的草本增添層次，可謂早有調製中式草本酒的經驗。

交談之間，Dennis和James發現，草本香氣濃烈，服用卻有紓緩之效，與飲用酒精的味蕾刺激有異曲同工之妙。因此，他們花了兩年時間反覆試驗，將中式藥材浸泡酒的概念，結合西方調酒方式，最終製作出品牌同名「五味雜陳」和「閉月羞花」兩款力嬌酒。

最終研發的兩款中式草本力嬌酒，既取草本的天然芬芳和養生功效，同時強調調酒講求的味道層次和平衡，當中「五味雜陳」主要草本成分有五味子、陳皮、桑椹和檀香，而「閉月羞花」則有洛神花、紅棗、乾薑和當歸。Dennis和James希望借酒將傳統融入現代生活，讓香港人暢飲同時溫和調理身體。

辦館寄賣懷舊Cafe嘗雞尾酒

調酒工程大功告成，兩人偏偏看中本地舊式辦館的歷史和情懷，不把酒送到超市、酒莊上架，而是放在上環「鴻源辦館」、北角「幸福辦館」、九龍城「松海號」、彩虹「旗昌辦館」、石硤尾「新華辦館」和「南昌辦館」6間辦館寄賣，並藉以向大家介紹他們的故事。早於70、80年代，酒吧未流行時，專賣煙酒等「來路貨」的辦館的確可謂香港人喝酒必經的「高級便利店」，來到今日卻已買少見少，Dennis和James便希望借「五味雜陳」將辦館重新帶到年輕一輩面前。

View this post on Instagram

A post shared by Magnolia Lab 五味雜陳 (@magnolialab.hk)

「五味雜陳」會在社交媒體專頁上，逐一介紹每間合作辦館。

除了辦館寄賣之外，Dennis和James還和九龍城懷舊咖啡店「大和堂」合作，調製了兩款雞尾酒供大家到店享用。「大和堂」前身為屹立逾80載的「大和堂參茸藥行」，藥行於2017年結業，不久便被活化成現時的懷舊咖啡店，店內還保留了藥行原有的百子櫃、牌匾等裝飾，與力嬌酒的草本用料不謀而合。

兩款雞尾酒首先以「五味雜陳」調配湯力水，讓湯力水中微苦的奎寧的微苦，與「五味雜陳」中陳皮的回甘互相輝映，調淡味道，同時保留原本豐富的層次。而「閉月羞花」就用上梳打水調配成雞尾酒，氣泡令濃稠酸甜的力嬌酒入口更加清爽輕盈，配上一塊大和堂招牌懷舊嘉應子曲奇，就最合拍不過。

**Magnolia Tonic**（左）、**Roselle Soda**（右）$128

中式草本做出西式調酒層次

除了調成雞尾酒外，當然也少不得單喝品嘗力嬌酒原本的風味。與品牌同名的「五味雜陳」，主要草本成分有五味子、陳皮、桑椹、檀香。當中光是五味子本身已具備酸、甜、苦、辣、鹹味，可養五臟之氣，再加上陳皮的甘香、桑椹的清甜、檀香的醇厚，記者甫打開瓶蓋一嗅，已能聞到明顯烈酒氣味。淺嘗一口之後，亦確喝到甚為豐富的味道層次，而其酒精濃度雖高達33%，喝起來卻順口不灼喉，頗有驚喜。

而第二款力嬌酒「閉月羞花」，主要草本成分則有洛神花、紅棗、乾薑、當歸，據稱有養顏暖宮之效，口味相比「五味雜陳」亦較為入門級，尤其適合女士飲用。記者同樣不加調酒淺嘗，當中的洛神花味道清新帶酸，最為突出，再加上紅棗的香甜、乾薑的辛辣和當歸的香氣，以及濃稠的質地，喝起來似是酸酸甜甜的糖漿。雖然酒精濃度只有19%，但入口亦帶有後勁，並有辛香餘韻迴盪在齒間。