誰不喜歡班戟？
構思與大家分享簡易食譜，很快就決定要以鬆軟又健康的乳酪班戟作開始。活在香港，一點也不容易，隨手就能煮個美好又飽肚的brunch，調整心態再出發，實在好重要。
這個自家製班戟做法極容易，材料簡單，毋需使用機器，以全蛋製作，不用日式疏乎厘班戟的打蛋白技巧，做出來亦不會死實實。所有材料在一個盤內拌勻即成，步驟方便快捷，新手都無難度，蛋奶素的朋友都吃得到。
這款Pancake加入希臘乳酪來做，算是美式熱香餅的變奏，它比普通乳酪更濃稠，替代傳統班戟裡的油份與牛奶，令班戟輕盈無負擔。而且其酸性能讓泡打粉與梳打粉頓時威力大增，吃下鬆軟可口。雖說用各種口味的乳酪也可，但選用原味希臘乳酪的話，可按自己喜好，自行調較甜度。
難得動手做好班戟麵糊，煎起來卻顏色不均，得不到完美啡皮的熱香餅模樣，是會對自己有多麼的失望！經歷多年嘗試的失敗經驗，為大家送上煎靚班戟貼士。
煎靚班戟貼士
- 預備平面薄身的鑊鏟和一隻易潔鑊
- 用中細火煎，煎鍋毋需下油！下油會令班戟不能均勻受熱，顏色一撻撻。
- 切忌心急壓平班戟，煎熟時間不會加速，反令整體扁平失去彈性。
- 煎班戟只需翻面一次。第二面煎熟的時間比第一次快。
- 再煎下塊前，把火調低一點降溫。
乳酪班戟做法
使用2隻雞蛋可製作8塊，如使用1隻蛋可製作4塊，將所有食材份量除2即可。
份量：8-10塊班戟（2人）
預備時間：30分鐘
烹調時間：15分鐘
【食材】
- 乳酪 2杯 （240ml）
- 雞蛋 2隻（100g）
- 熟水／牛奶、植物奶 4大匙（60g）
- 低筋麵粉 1杯（125g）
- 泡打粉 1小匙
- 食用梳打粉 1/2小匙
- 鹽 1/2小匙
- 糖 2大匙（30g）
- 玉桂粉 1/2小匙 （選擇性）
