炎夏未到，日間氣溫都已30幾度，一行出街熱到「焫焫焫焫焫焫著」，就來自製雪葩降降火。
一般雪葩，通常只有果蓉、糖和水，不含忌廉和蛋黃，相對健康清爽，亦比製作雪糕簡單。先以攪拌機混合材料，再於冷凍後每隔2小時，將冰沙以匙羹刮鬆，或以均質機攪打至幼滑，重覆2次以製成潤滑口感，冷凍至成形即可。
不同水份的水果，可製作出不同口感的雪葩。例如選用少水的香蕉，雪葩效果便較像雪糕，芒果、紅莓、士多啤梨等水份適中的話，口感會較綿密。多汁水果如西瓜、雪梨，雪葩則偏向沙冰狀。另外，糖量多寡亦有影響，如糖量少，雪葩就較易結冰，口感會粗糙一點；相反糖量足夠，則能讓冰點降低，口感會更細緻。
最近遇上台灣的愛文芒果入季，肉肥味美，甜中帶酸，今次就以芒果再加楓糖漿，以椰奶代水，3種材料，製作熱帶風情滿滿且果香馥郁的清甜冰品。
椰香愛文芒果雪葩做法
份量：4至6人
預備時間：15分鐘
製作時間：15分鐘＋冷藏10小時
【材料】
- 芒果 3個（取果肉500g）
- 椰奶 400g
- 楓糖漿 180g
- 開心果碎 一把（配料，可略）
自煮貼士
扒鬆或打鬆雪糕糊時，要把握時間令搗爛當中的碎冰，避免得攪打過度，令雪糕糊完全融化。
