最近，在追看松隆子新劇《大豆田永久子與三位前夫》，精彩對白令人再三回味。首集松隆子隨性地咬著年輪蛋糕在街上走的畫面，也讓我念念不忘。

年輪蛋糕，橫切面一圈一圈的，有如樹幹年輪，因此得名。這款蛋糕約100年前由德國傳至日本發揚光大，需要用特製的大型滾筒機器，將蛋糕液逐層塗上，邊轉邊烤才做到。上網搜查一回，原來也有日本人稍為廢物利用，以一支保鮮紙軸芯和玉子燒平底鍋，自家製出迷你版年輪蛋糕。

市售的年輪蛋糕製作過程繁複，但原料和普通蛋糕的一樣，主要是雞蛋、糖、牛油、奶、泡打粉和麵粉，因此麵糊製作相當簡易。麵糊細火下鍋，鋪勻後，加入軸芯捲起來，反覆做幾次，就能成事。花一點心思，就能做到。

迷你版年輪蛋糕做法

份量：6塊（2卷）
預備時間：30分鐘
烹調時間：30分鐘

【軸芯工具】

• 保鮮紙軸芯 1條
• 廚房紙 2張
• 烘焙紙 2張

【材料】

年輪蛋糕

• 雞蛋 2隻
• 糖 40g
• 蜜糖 30g
• 溶化牛油液 30g
• 牛奶 150g
• 低筋麵粉 200g
• 泡打粉 1.5小匙
• 楓糖 10g（塗抹用）

楓糖忌廉

• 忌廉 60g
• 楓糖 6g

【步驟】

① 製作軸芯。以玉子燒平底鍋作量度，將保鮮紙軸芯剪栽至可於鍋中滾動的長度。以廚房紙將軸芯捲實，將頭尾多出的廚房紙塞進紙筒內，再以烘焙紙重覆包裹一次，年輪蛋糕軸芯即成。

② 製作麵糊。麵粉、泡打粉於小盤過篩拌勻。另取大盤子，將雞蛋、糖、蜜糖，溶化牛油液和牛奶分別以打蛋器打散拌勻。再將粉類拌好，靜置10分鐘。

③ 製作年輪蛋糕。以小火熱鍋，按照鍋子大小下麵糊，約1大湯勺，可將鍋子離火，晃動鍋身，令麵糊均勻舖滿鍋底，放回鍋身，開中小火。

④ 麵糊稍微凝固，冒出小氣孔，可放入捲好的軸心，可借助扁剷，將蛋糕從一側小心捲起，放在小盤備用。

⑤ 重覆步驟③及④，途中若發覺蛋糕捲某一側較薄，可於煎製新一圈蛋糕時自行調較軸心應放的位置。

⑥ 直到蛋糕捲至一定厚度可以停止，隨即將完成品趁熱緊緊裹上保鮮紙，放雪櫃冷卻定型約1小時。餘下的一半麵糊，可製作另一條蛋糕卷。

⑦ 裝飾蛋糕。將冷卻好的蛋糕卷切件，前後均塗上楓糖漿或蜜糖。楓糖和忌廉混合後打發至6成，約有小尖勾，以小匙釀入蛋糕捲中心。