見到大小商店開始節日優惠、各大串流平台紛紛將聖誕電影上架，你就知道，聖誕快來，是時候要做好準備！如果你會在家煮聖誕大餐的話，非常推薦大家製作香料烤蘋果這款溫暖人心的甜點。
記得有朋友問我，可否教她做蘋果批，想起她是煮食新手，做批皮或者會有一定難度。於是想起德國的傳統甜點香料烤蘋果（Bratapfel），算是蘋果批的簡化版。冬日香料與蘋果本是絕配，而且造型保留蘋果原貌，十分可愛，整體簡單卻不失華麗。
蘋果洗淨去芯，再將蘋果批常見的香料如肉桂、荳蔻、薑粉及丁香，與黑糖混合後，加入烤過的果仁、燕麥，甚至泡過酒的乾果，或來一點蘋果酒或冧酒，注入蘋果中心。釀蘋果的配料沒有太大規限，按自己口味去加就好，也是其好玩之處。最後，在頂頭塞一球牛油（素食者可選椰子油）便可入爐，直到滿屋彌漫著香料的芬芳，這道節慶甜品便出爐了！
在熱到出煙的蘋果上頭，來一球冰凍的雪糕吧。蘋果烤得軟熟juicy，滿滿香料，一冷一熱同時入口，滋味double up！泡一壺紅茶配著吃，寒冬幸福感？有！
文、圖：chobakery
香料烤蘋果做法
份量：4人
預備時間：30分鐘
烹調時間：40-50分鐘
【材料】
- 蘋果 4個
- 黑糖 40g（也可選用其他糖類或蜂蜜）
- 白糖 20g（塗抹用，可略）
- 肉桂、荳蔻、薑粉及丁香粉 各1g / 0.5茶匙
- 核桃 40g
- 牛油 40g （可選椰子油）＋20g（塗抹用）
- 肉桂條（裝飾用） 2支
- 雲呢拿雪糕 4球
【步驟】
① 焗爐預熱160度，將核桃剝碎，平鋪烤盤中，入爐烤10-12分鐘至金黃色，果仁香氣飄出，放涼。香料與黑糖混合，拌入烤過的核桃。
② 焗爐預熱180度。蘋果洗淨去芯。用一隻小匙，比少少力逐少逐少垂直挖掘，就可挖空去芯，不要挖穿底部，留0.5-1cm的果肉在底，備用。
③ 烤盤底部塗抹牛油，再將餘下的牛油塗抹在蘋果外層。若想得到焦糖效果，可於烤盤和蘋果外層沾上白糖，完成後將蘋果排列在烤盤中。
④ 將核桃糖餡以小匙舀入蘋果中心，可用手輕壓盡量塞滿，面頭放一塊10g的牛油在頂，即可入爐，烤40分鐘。如果焗爐發熱線太接近蘋果，可先放一張錫紙在頂，以防烤焦，烤30分鐘後才移走。
⑤ 烤好的蘋果，外皮皺皺，果肉軟熟爆汁，混和香料和蘋果的香甜味道滿屋芬芳。將熱辣辣蘋果移到碟上，插上短少的肉桂條還原其蘋果造型，可愛到爆。剩吃較能感受到蘋果香甜度，加上冰凍雪糕令食感更有驚喜。
以果肉為主的甜點，餡料不多只作配襯，吃下相對清爽，即使大餐後食用，也不會令人太飽飽滯滯。必須承認，這張甜點造型照拍攝完成後，我不小心吃掉了一整顆，感覺是非常幸福的。
自煮貼士：
- 文中選用艾菲蘋果，約200-250g一隻，比較多果肉和多汁，如選用較小的蘋果或只烤2個蘋果，可將烤製時間縮短5-10分鐘。
- 烤製40分鐘，蘋果肉的軟熟度適中，略有咬口，若烤製時間為50-60分鐘，蘋果肉是較為軟稔，可按喜好自行調整。
- 聖誕臨近，也可在烘焙店買到已混合好各式冬日香料的「蘋果批香料包」。
- 可以預先一天做好香料烤蘋果放雪櫃，食用前，再以170度烤熱約15分鐘，至整個蘋果熱辣辣才上桌。
