剛剛過了有紀錄以來最熱的五月天，熱夜數目達14天之多，不難想像這個夏天會是什麼境況⋯⋯是時候學定一些簡易輕食，太熱不想煮的時候，也有多個選擇。

5月至8月正值芒果當造期，這次就來做芒果莎莎（Salsa）吧！Salsa在西班牙文中泛指醬料，而我們普遍認識的莎莎醬則是源自墨西哥，而且種類繁多，可以配麵包、脆片或墨西哥夾餅（Taco）等一起吃的醬料。

自製莎莎醬不難，最基本的食材有番茄和洋蔥，其他的可隨你喜歡去配搭，如芒果、青瓜、菠蘿或牛油果等，再加入檸檬汁、橄欖油、鹽和黑胡椒。最後，別忘了加幾滴Tabasco，這絕對是Salsa的精髓所在！

芒果的甜、檸檬的酸、洋蔥的辛，再加上Tabasco的微辣，定能令你胃口大開。

至於芒果，經常被視為「濕熱」水果，其實在中醫的角度裡，並沒有哪一種食物是「濕熱」的。芒果養陰生津、益胃止嘔，是很適合夏天食用的水果，而且溫補滋潤，適合身體虛寒的人食用。

但都市人飲食習慣偏煎炸油膩或多肉辛辣，容易偏向 「濕熱」體質，再吃溫補滋潤的芒果，問題就出現了，可能因此而造成了芒果「濕熱」的假象⋯⋯

食物本身並沒好壞之分，只要對應身體的狀況去吃便好。所以，請先好好了解自己身體的狀況吧！

芒果莎莎配法包做法

【材料】

芒果莎莎

• 呂宋芒 2個
• 紫洋蔥 1/4個
• 車厘茄 8粒
• 芫荽 一小束
• 法包 1條
• 牛油 適量

醬汁

• 檸檬汁 1湯匙
• 初榨橄欖油 1湯匙
• 鹽 一小撮
• 黑胡椒碎 適量
• Tabasco辣椒汁 5-10滴

自煮貼士

• 洋蔥主要有三種顏色，黃、紫和白洋蔥。紫洋葱和白洋葱辛辣度較輕，適合生食做沙律，而黃洋蔥一切開便聞到攻鼻的辛辣，所以比較適合熟食。想減低洋葱辛辣度的話，可以將洋蔥切半或切粒後浸水數分鐘便可。
• 意大利香芹（Italian parsley）味道較香，較適合做這醬料，但就不太常見。芫荽也適合，雖然草青味較強，但就較容易買到。
• 疫情期間，蔬果的清潔很重要。一些會連皮生食的蔬果如蕃茄等，可略清洗後用水浸泡數分鐘，再開水喉沖洗一會便可。但浸泡時間不要太長，最好10分鐘內，長時間浸泡容易造成營養流失之餘，更有可能滋生細菌。當然，清洗蔬果前，記得先清潔好雙手！