虎年將至，很多人都滿心歡喜地期待著新年期間能與親友們外出用膳，噓寒問暖歡聚一番。可惜， 人算不如天算，疫情又再突襲，晚市又再禁堂食，以至怨聲又再四起⋯⋯
來！新年流流，別為那些「唔生性」的人影響自己的情緒，而情緒又影響到健康，何必呢！新年最緊要開開心心、健健康康嘛！
蝦醬蒸豬肉，相信不少人吃過，既簡單又惹味，豬肉底下再鋪上豆卜的話，吸盡肉汁的豆卜，拿來送飯超一流！這次就轉一轉，將蝦醬豬肉釀入油揚（日式油炸腐皮）來做成一個超級簡單的福袋年菜。而且可以烚兩隻鵪鶉蛋放入其中兩個油揚福袋，看誰好運吃到，來年就必定福運雙收啦！
有得食又有得玩，就算沒有鮑參海味的珍餚，在家簡單自煮，與至親簡單地渡過，已經是一種無比幸福。祝大家虎年：龍精虎猛！虎虎生威！如虎添翼！最緊要，最緊要，最緊要：健健康康！
蝦醬豬肉油揚福袋做法
份量：12個福袋
【材料】
- 豬梅頭肉 300g
- 油揚 6片
- 韭菜花 12條
- 鵪鶉蛋 2隻
醃料
- 蝦醬 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 紹興酒 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 蒜頭（切碎）2瓣
- 紅蔥頭（切碎）2粒
- 麻油 1茶匙
【步驟】
① 水煮滾後放入韭菜花灼10-15秒至軟身，瀝乾備用，鵪鶉蛋烚熟，油揚切半。
② 豬梅頭肉切粒後略為剁碎，除麻油外加入所有醃料拌勻，最後才加入麻油再拌勻。（想更香口的話，可先爆香蔥蒜和蝦醬才加入豬肉去醃。）
③ 打開油揚口，將豬肉餡釀入，其中兩個各放入一粒鵪鶉蛋，再用韭菜花紥好，剪去多出的部分。
④ 綁好所有福袋後，蒸15分鐘便完成了。
自煮貼士
- 醃肉時若醃料有油的話，記得最後才落油去醃，太早落油的話，有油份包裹的肉相對會較難吸收其他醃料。
- 豬肉餡釀至半滿便好，太多的話就難以綁住袋口。
- 韭菜花雖然相對不易斷，但也不要拉得太緊，灼韭菜花時可以多灼幾條以作後備。
