一直都喜歡買椰菜來吃，無論青或紫椰菜都愛，因為存放期夠長，早陣子天氣較冷，不放雪櫃也可存放一星期左右，放雪櫃的話，一至兩星期都絕不是問題。
喜歡椰菜還有另一原因是，有時用剩了一點食材，要做一道菜又不夠，那就可以加入椰菜和粉漿來做成大阪燒，超簡單又方便，最重要是飽肚又美味。這次剛好用剩了一些蝦仁和魷魚仔，那就來做海鮮大阪燒吧！（試過有次吃剩半碗飯，拿來炒飯又不夠，最後切了兩片素餐肉和剩飯一起撈入椰菜做成大阪燒，一樣好味～）
大阪燒日文是「お好み焼き（Okonomiyaki）」，中文譯作「御好燒」或「雜錦燒」，這種將麵粉漿加入食材燒成煎餅的食法，流行於日本關西一帶，直到1970年代，大阪才被公認為御好燒之鄉，而當御好燒傳揚到國外後，大家便將之稱為「大阪燒」了。
「お好み焼き」意思是隨你喜好去燒，即喜歡什麼就放什麼，沒有特定材料，所以無論豬、牛、雞肉或海鮮都可以，蔬菜方面也不一定用椰菜，日本人也喜歡用芽菜和蔥等來做大阪燒。
做大阪燒真的超簡單，連小朋友也可以一起幫忙。留家抗疫自煮期間，相信不時也有些剩下的食材，而小朋友又提前放「暑假」，是時候找點事給他們幹了。而且暫時我還沒聽過有小朋友會不愛大阪燒，所以，值得一試！
大阪燒做法
份量：2人份
【材料】
- 椰菜 200g
- 蝦仁＋魷魚仔 150g
- 大阪燒醬 / 燒肉醬 2湯匙
- 蛋黃醬 適量
- 海苔粉 / 紫菜片 適量
粉漿
- 低筋麵粉 100g
- 雞蛋 1隻
- 鹽 一小撮
- 日式高湯 / 牛奶 / 水 150ml（日式高湯做法可參考此食譜）
【步驟】
① 椰菜、蝦仁切小塊，魷魚仔拉出內藏和軟骨後切小塊。低筋麵粉過篩後加入一小撮鹽，倒入高湯和打發好的雞蛋攪拌成粉漿，並和材料拌勻。
② 平底鑊掃一點油，中小火熱鑊後倒入麵糊，用鑊鏟輕輕把煎餅鋪平和整型，加蓋煎3-4分鐘，把底部煎至金黃。（想大阪燒鬆軟不會太實的話，不要用鑊鏟去壓餅。）
③ 底部煎至金黃後，反一面不用加蓋再煎3-4分鐘，同樣煎至金黃便可取出掃一層大阪燒醬，再擠上蛋黃醬，灑上海苔粉便完成了，Enjoy～
自煮貼士
- 如果需要分開兩次煎的話，最好把材料和粉漿分兩次拌勻，因為椰菜會出水，如果全部混在一起的話，當煎完第一塊後，剩下的麵糊便會變稀。
- 沒有大阪燒醬的話，也可以用番茄醬、醬油、糖和醋自己調製，比例大約是番茄醬 2：醬油 2：糖 1：醋 1。
- 用肉類做材料的話，最好把肉切得薄一點，會較容易煮熟。
