夏天正值瓜類當造之時，而當中以青瓜最百搭，無論做沙律、做涼拌、熟食或醃製都沒問題。青瓜除了水份多、纖維豐富外，當中更有可抑制糖類轉化為脂肪的丙醇二酸，減少脂肪產生，難怪會被視為減肥恩物。
看到以上對青瓜的描述，想必覺得，這和蒜泥白肉有何關係？實情是，Designer想做青瓜食譜，但對一眾食肉獸來說，又怎可能叫他們只吃拍青瓜或醃青瓜了事⋯⋯忽然想起很久沒吃蒜泥白肉，然後就這樣決定了，做蒜泥白肉拌青瓜片！
傳統蒜泥白肉當然沒有青瓜，而白肉最初也沒有蒜泥，只是單純白煮，吃的是肉的鮮和嫩。蒜泥白肉有兩種煮肉方法，一種是將整塊豬腩肉煮熟後切片然後淋上蒜醬，但要將厚厚的腩肉煮熟需要花一點時間。所以Designer較喜歡另一種簡易版做法，就是將薄切的豬腩片灼熟，原因很簡單：快！豬腩薄片約1-2分鐘便可灼熟，然後將薄薄一片白肉配上同樣薄薄的一片青瓜，拌著酸酸辣辣兼帶點蒜辛的醬汁，青瓜的爽脆加上酸辣蒜醬，完全不覺腩肉的肥膩，爽！
吃過端午糉，不如來點清爽的吧！
蒜泥白肉拌青瓜做法
份量：2人份
【材料】
- 豬腩肉薄片 200g
- 溫室青瓜 1條
- 薑 2-3片
蒜泥醬
- 蒜頭 6瓣
- 醬油 1湯匙
- 鎮江醋 1湯匙
- 味醂 1湯匙（如無可用1茶匙糖代替）
- 紹興酒 1-2茶匙
- 辣椒油 2茶匙
- 麻油 1茶匙
【步驟】
① 先做蒜泥醬，蒜頭切細碎再加入所有調味料拌勻便可。
② 鍋內放入水加2、3片薑，水煮滾後放入豬腩片，這次用的豬腩片十分薄，所以不用煮太長時間，待水再滾起便可將豬腩片拿出。
煮肉的水不用倒掉，剛放入肉片時水會變的很混濁，但慢慢雜質會凝結，水再滾時又變回清徹，取出肉片後隔去薑片和雜質，這些水可以拿來煮飯煲湯或煮麵都可增加鮮味，不用浪費。
③ 青瓜洗淨後抹乾水份並刨成薄片，最後將豬腩片和青瓜片隨你喜好去擺盤，淋上蒜泥醬便可享用，超級簡單！Enjoy~
自煮貼士
- 想豬腩片更爽口，可把灼熟的豬腩片放入冰水浸一浸。
