看到少女在人海中舉起一張白紙，雖然肉眼看不到，但心，收到了， 以往密密麻麻的牆，洗白了，但每次經過，仿佛所有文字都浮出來。無論是激昂，是憤慨，是號召，是感嘆，留白，說得更多，因為視覺有限，幻想無邊。白色，是設計與藝術中不可或缺又最被忽略的顏色，趁在AndThen.hk的新專欄，以最原始的角度出發，探索留白的故事。
Text: Gloria chung @foodandtravelhk
Photo: Gloria chung @foodandtravelhk、Farrow&Ball、Donna Hay
原來白色有很多種
除了旅遊和飲食記者的身份，近年我的大部分工作已經轉為食物及道具造型設計，過往很少有機會發表這方面的經驗，難得編輯不嫌棄，就分享一下，以Styling 為出發點的各種啟法。
白色，是一種非常「麻煩」及「高階」的顏色，因為白色的層次非常多，攝影上很難拿捏得靚。唉？白色不就是白色，即是白膠槳那種嗎？非也，事實上，我也是到近來開始計劃自己的工作室，才開始研究白這種色，「你想塗哪種白？」油漆師傅問道，自問對顏色敏感，朱紅錠藍藏綠，我大抵能分，偏向黃藍紅青灰的白色，分別在於哪裡呢？我一直好喜歡英國的油漆品牌Farrow&Ball ，他們詮釋白色，非常透徹，我覺得除了空間，放諸於攝影及設計，亦不無道理，他們的說法是：
- 偏灰的白：簡約，少許工業風，清新明亮的感覺。如果用作空間設計，適宜用於向南、溫暖的房間，帶來點點清爽。
- 偏綠的白：鎮靜、放鬆，Architectural感覺，適合向北的房間。
- 偏紅的白：溫暖親切，容易配襯，和溫潤的木、古董很相襯。
- 偏黃的白：光譜較大的白色，可以是復古、摩登或清新，Creamy的顏色馬上帶來溫暖。
摸石過河的白：白牆的藝術
不同顏色的白，可以Mix and match，天條是顏色底蘊要差不多，同一個色Tone，比如天花淺一度，讓空間更廣闊；或者混合不同質材，例如廚房用白色瓷磚襯白牆，保持一致的色系又不失趣味。
要用Farrow&Ball的油漆來Mix and match代價不菲，畢竟這品牌是英國皇室名人的最愛。身價有份量，實情它也抵錫，1946年在英國Dorset起家，eco-friendly、低總揮發性有機化合物（VOC）；出名顏色多，名字有趣，如David Cameron後花園的小屋，就用上帶綠色的Mouse’s Back，光是油漆費已花掉£25,000英鎊。
這品牌亦是復修古磧文物的專用油，博物館也愛用，既與倫敦Natural History Museumy聯乘出油漆，紐約新MOMA的不同展館也用它，據說不同顏色還會影響展覽成敗。雖然公司歷史悠久，但很開明，在網站公開性別薪金平等資訊，透明得很。
為了慳錢和實際需要，我的工作室未能完全用上Farrow&Ball的油漆，但主要空間，總算完成自己的小心願。千選萬選，選了Farrow&Ball的Skipping stone──帶灰和啡的白，文字人嘛，多少是因為那名字才選；頑石投，水上飄，漣漪濺，一圈圈，雖然沒有把握，但也敢放手一擲，就是開工作室的感覺。
中白色美食女王——Donna Hay
說到白色，在食物造型上不得不提白色女王Donna Hay，這位澳洲美食女王創辦的雜誌，我曾經一度非常迷戀（多得一位編輯的推介！）。Donna Hay的食物攝影風格可說無出其右，白色偏藍的背景Tone，主體食物保持鮮艷，整體明亮簡約，帶Byron Bay海邊感覺，細緻的食物造型，看似Effortless，事實上好多Effort，原理和前段所說一樣，利用一同個色系的背景和道具，不同的質材，塑造出白襯白的造型，以白色中少量的深淺，帶出層次。
Donna Hay雜誌的主要Food stylist Steve Pearce是當中的推手，他藝高人膽大，好幾次夠膽死白撞白，忌廉襯白碟白刀白背景，效果靚到癲，主要原因都是混合質感。
留白是未完的故事
好可惜，香港大部分客戶都看得太多TVB，顏色取向，喜歡鮮艷，七彩過家燕姐為之豐富有食慾，填滿相片每個空間為之好。問題在於一沒有視野，看不出白色在當中設計感；二是害怕留白，這是一個很嚴重的問題，每次相片裡有少許空間，客戶總喜歡填滿。
事實上，留白，是未完的故事，是餘音杳杳，是想像空間，其實豐富了填滿的部分，沒有留白，相片也沒有對比，沒有故事。
但也許我們看得太多TVB，每次總是畫公仔要畫到出腸出血；留白的故事，只能留在何藩的照片裡⋯⋯
