抗疫期間，少不免時常在家中看電影或煲劇，為了令各位的家庭影院大升級，今次就來自製戲院經典小食：焦糖爆谷。手邊有果仁，更可以製作有烤香果仁的豪華版本。

自製爆谷步驟非常簡單，基本上5至10分鐘內已完成，只需有一個鑊或鍋與蓋、一包爆谷豆和少少油已可。

爆谷豆與油加熱後便會開始爆，蓋上鍋蓋後不時晃動鍋子，就會獲得滿滿一鍋的原味爆谷，看著也治癒。而且市面上的爆谷豆一包不過十幾蚊（油糧雜貨店、超市或烘焙店有售），每50g爆谷豆，已可爆出一包戲院份量的細爆谷，既化算又好玩。

鹹味的話，可簡單拌入辣椒粉、蒜粉、鹽。至於海鹽焦糖醬亦不算難做，網上很多食譜都會加糖漿同煮，防止結晶，但其實單靠糖和一點水，只晃動鍋子不去攪拌，一樣可成功煮至焦糖色，加牛油、鹽降溫後，也記得落食用梳打粉快速拌勻，因為這正是令焦糖更為酥脆的關鍵。梳打粉遇上糖中的酸會產生化學反應，焦糖液會膨脹起來，更易沾滿每顆爆谷。

爆谷拌好後，立即倒進平盤內攤平，冷卻後，便是脆卜卜的戲院零食，完全令我欲罷不能地吃個不停。

海鹽焦糖果仁爆谷做法

份量：兩人份（戲院細爆谷份量）
預備時間：10分鐘
烹調時間：15分鐘

【材料】

• 杏仁 50g（其他類型的果仁也可）
• 爆谷豆 50g
• 植物油 1大匙
• 庶糖 100g
• 水 1大匙
• 冷牛油粒 30g
• 鹽 0.5小匙
• 食用梳打粉 0.5小匙

自煮貼士

• 煮好焦糖一刻，基本上可加入自己喜歡的口味作出變化，如花生醬、蛋黃醬。
• 焦糖冷卻後會變硬便難以操作，因此要快手拌好爆谷再倒進平盤攤平。
• 冷卻後可放進儲氣食物盒中，於一星期內食用。