心情不好，來吃香蕉吧。

這年下來，疫情反反覆覆，政治低氣壓，新聞消息總令心情更壞。整個社會籠罩著一種難以釋懷的傷感，做什麼事也提不起勁。編輯特意要求，要利用開心食材來做甜點，很快就想到以香蕉作主題。

香蕉是公認的抗抑鬱食品，不單營養豐富，當中的大量色胺酸，能紓解憂鬱情緒，改善睡眠質素。而奇亞籽（chia seed）＊是有助減壓的超級食物，這種芡歐鼠尾草的植物種子，富有Omega-3脂肪酸，有安定心神的作用。

提起香蕉的經典甜點，一定有banoffee pie的份，一種以焦糖醬、香蕉和酥脆撻皮製成的英式家常甜點。今次食譜就以香蕉、朱古力粉、奇亞籽與牛奶作主要食材（素食者可選用杏仁奶、荳奶等植物牛奶），加上比利時傳統焦糖餅與果仁碎來當咬口脆脆，變成層層疊甜品杯，算是banoffee pie的清爽健康版本。

香蕉買回家，放至熟透，蕉身有梅花斑點，甜度與營養價值亦會幾何級上，令這款甜點連糖都可省卻不用加。前一晚提前準備，將香蕉切片冷藏，第二天以冰凍的香蕉製作超級creamy的香蕉朱古力忌廉，家中沒有食物調理機，也可以手持式電動攪拌器或強力攪拌機製作，一樣做到幼滑效果。同樣是前一天將奇亞籽與奶類入樽雪藏，翌日便能變出奇亞籽布丁。最後再玩組合配搭即可，樣子非常華麗，見到都開心，卻又簡單到我也有點不好意思，不用開爐就完成，既美味又營養豐富，當作早餐或下午茶都好OK。

＊奇亞籽有降血壓功能，本身血壓低者及孕婦，吃前必須找醫師諮詢，以免血壓過低。

香蕉朱古力奇亞籽布丁杯做法

份量：2至4人
預備時間：前一天15分鐘，當日15分鐘
烹調時間：15分鐘

【材料】

奇亞籽布丁

• 牛奶或任何植物奶 1杯／240g
• 奇亞籽 1大匙／40g
• 楓糖漿 0.5大匙／6g （如香蕉甜度足，可以不加）

朱古力香蕉忌廉

• 香蕉 3隻
• 朱古力粉 2大匙／16g

配搭材料

• 香蕉1隻切片用
• 焦糖消化餅 4塊
• 果仁一把

前一晚準備

食用當日

⑤ 自由組合時間

禮成！

自煮貼士

• 奇亞籽布丁的粉水比例，可自行調整，食譜是1大匙奇亞籽對1/4杯水份，多放就會扎實一點，少放就會稀一點。
• 想省時間當天就吃，香蕉至少冷藏2小時，奇亞籽布丁也至少雪藏2小時。
• 用剩的香蕉朱古力忌廉，可放回雪櫃冷藏，雪至硬身便是天然口味的雪糕。