最近日本蜜柑、沙糖桔當季，小小一顆異常飽滿多汁，非常香甜，除了直接吃，也可動手做成蜜柑大福，幾個簡單工序製作軟綿麻糬皮，就能將幸福感瞬間提升！今次的大福外皮，以白玉粉和糖加水製作，放於鍋中開小火，邊煮邊攪至成團，呈透明狀即可，幾分鐘就完成。至於到了包裹步驟，可用上保鮮紙幫手，將大福包得更緊緻。
士多啤梨大福見得多，通常都以紅豆蓉餡裹著水果，為襯托鮮橙色的蜜柑，今次改以白豆蓉餡來製作，視覺上更完美！
蜜柑大福做法
份量：3個
預備時間：30分鐘
烹調時間：5分鐘
【材料】
- 白玉粉 100g
- 糖 20g
- 熟水 120g（如想要更軟綿質感，可多加30g熟水）
- 片栗粉 60g （搓皮時用）
- 含糖白豆蓉 120g
- 蜜柑 3個
【步驟】
① 蜜柑洗淨，去皮去衣。白豆蓉略略搓軟身，分成3份搓圓。於保鮮紙上壓成比蜜柑大一圈的圓形，將蜜柑包裹著，並以保鮮紙協助包緊。
② 預備好撒滿片栗粉的平盤。煮製麻糬團。小鍋中放入白玉粉和糖拌勻，熟水分次加入，邊加邊拌勻至幼滑米漿。開小火，以木勺或耐熱邊煮邊攪勻，米漿會逐步結塊變稠身，必須用力攪拌至成團，煮熟後的麻糬團會有明顯的透明感，非常軟綿煙韌。
③ 立即倒進撒滿片栗粉的平盤備用。以撒了粉的膠刮分成3份，壓成比豆蓉蜜柑大一圈的圓形，將蜜柑頂部朝底放，雙手要撒滿片栗粉，反轉後於底部收口，捏緊缺口，並以保鮮紙協助包緊。
④ 禮成，記得要從中間橫切才會有靚仔的花型柑肉切面。
自煮貼士
- 做好後立即享用，當然最好吃，也可於室溫放多一日，但記得不要放進雪櫃，因麻糬遇冷會變硬。
- 建議選用日本食材，白豆蓉、白玉粉（即日本製法糯米粉）、片栗粉（即熟粉），都可在日式超市或個別烘焙店買到。
- 製作麻糬皮也可使用微波爐，以600W叮熱1分30秒，重覆2次，取出期間需要不停拌勻麵團。
