在家永續抗疫，麵包布甸應該算是隨手就能做到的熱辣辣甜點。

記得小時侯，第一次吃到麵包布甸，是爸爸善用我們做三文治時切出來的麵包皮來製作，僅用剩料就能變出一盤香噴噴的甜點，非常神奇。如你家有隔夜麵包，又乾又硬棄之可惜，不妨好好利用！

一排麵包遇上雞蛋、牛奶和糖，攪一攪，浸一浸，便可一盤過烤熱。下午茶吃不完，當成明天的早餐也可以。

而這個食譜不用精算師頭腦都做得到，拿捏好大概的比例即可。如一排麵包（200g），配同量200g的4隻蛋，和同量200g的牛奶或植物奶，喜歡濃郁一點可將一半牛奶換成忌廉，加入100g糖拌勻即可。各類無餡的白麵包或甜麵包，甚至牛角包都得，前提是如麵包是新鮮軟熟的話，必須讓烘成半乾身的金黃色，加上半小時浸泡時間，麵包才能盡情吸滿蛋液，變成濕潤的布甸質感。如果家中有提子乾、果乾、朱古力碎等，大可讓小孩子們發揮創意，也放一點進去。

麵包布甸做法

份量：6人份
預備時間：40分鐘
烹調時間：30-40分鐘（視乎厚度）
器具：可入爐的深形烤盤

【材料】

• 牛油麵包 1排（200g）
• 雞蛋 4隻（200g）
• 牛奶 100g
• 忌廉 100g（這部分改成牛奶也可）
• 糖 100g（蔗糖、楓糖、黑糖等皆可）
• 鹽 3g
• 冧酒 10g（可略）
• 豆蔻粉 3g（可略）
• 室溫軟化無鹽牛油 10g（用作塗抹烤盤底部）
• 糖 適量（用作塗抹烤盤底部）

【步驟】

① 如是隔夜麵包，又乾又硬，切成大小相等的塊狀後，可直接使用。如是新鮮麵包需切片烘乾。焗爐預熱180度，烤8-10分鐘至金黃色，中間可為麵包粒反面一次，確保烤色均勻，取出備用。

② 製作布甸蛋液。大盤中將牛奶、忌廉和雞蛋拌勻，再加入糖、鹽、冧酒和豆蔻粉提香，備用。

③ 將布甸蛋液倒進烘過的麵包粒中，略略拌勻，靜置30分鐘，令麵包完全吸滿蛋液。

④ 焗爐預熱180度。將軟化牛油塗抹於深型焗盤底部，撒上一層糖，可倒轉輕敲篩走多餘糖粒。如果想底層有焦糖效果，可將焗盤放焗爐先烤5-8分鐘，令糖變成焦糖啡色。

⑤ 深型焗盤中，倒進浸泡完畢的麵包和餘下的布甸蛋液，蓋上錫紙，放進放180度焗爐烤30分鐘，如蛋漿仍未凝固，可剝走錫紙再烤10分鐘。取出放涼時，可利用焗爐餘溫將半球云呢嗱雪糕熱融，變成懶人醬汁。

淋上雲呢嗱醬汁，趁暖食用！