最近「儲糧」成為首要任務，大家都希望宅在家中也能吃好睡好。連買雞蛋都變得困難的日子，那就用最少的材料來製作吧，變出能量滿滿的香蕉燕麥軟曲奇。
就只有香蕉、燕麥、鹽和朱古力粒，4種材料製作，長滿梅花斑點的香蕉是重點，不加糖，全因熟透香蕉本身已經非常香甜，靠著香蕉壓成果茸，混入燕麥和朱古力粒成團，沒有麵粉、沒有雞蛋，也沒加油，烤出來不會太香脆，中心質感軟身帶嚼勁，燕麥部分會較香口，且有極濃香蕉味，糖份天然不膩。若不想吃朱古力，換成果乾、果仁也是可以的，還可加點玉桂粉或豆蔻粉，拿家中食材隨心變化就好。這款健康又飽肚零食，常備家中充當早餐或下午茶也可，烤好後冷凍起來，還可存放2個月之久，吃前回烤5分鐘就是了。
常常聽到媽媽們煩惱，小朋友提早放暑假，要在家中搵節目，這款曲奇做法超級容易，一壓一攪就可以，絕對可以「遙控」小朋友們充當整餅師傅。
無蛋香蕉燕麥軟曲奇做法
份量：15塊，每塊29g
預備時間：10分鐘
烘焙時間：15-18分鐘（視乎厚度）
【材料】
- 長了梅花斑點的香蕉 2隻（240g）
- 原粒燕麥片 / 快熟燕麥片 120g（香蕉份量的一半）
- 入爐朱古力粒 80g（可換成果乾和果仁）
- 鹽 一小撮
- 玉桂粉 2g（可略）
【步驟】
① 如使用快熟燕麥片可省略此步驟。如使用原粒燕麥片，可輕輕打碎燕麥片至有粗有細的狀態。
② 將熟透香蕉壓成果蓉，大顆粒蕉肉也盡量壓散，加入鹽和玉桂粉拌勻。
③ 加入燕麥和朱古力粒拌勻，靜置10分鐘讓燕麥吸收香蕉水份，吃起來會更有嚼勁。
④ 焗爐預熱180度。用匙羹將麵團分成15個，放在墊有烤紙的烤盤上，再用匙羹稍稍壓平整形。入爐烤15-18分鐘。
⑤ 烤至表面有金黃色澤即可出爐，放涼後可趁熱吃。放在密封盒，常溫可放2日，冰入冰箱可放2個月，吃前放焗爐160度微烤五分鐘，食得。
