踏入初夏，來一碗冰涼沁甜的水麻糬吧。

麻糬分好多種，除了用糯米粉製煙韌有嚼勁的麻糬，今次做的這款是水潤版鮮奶麻糬（素食者可換成豆奶），製作上真的超級簡單，推薦給新手或懶人，不用蒸不用揉，煮5分鐘即成。

不加糯米粉，以少量木薯粉（Tapioca Starch），加大量液體來製作，一來不怕胃脹氣，二來奶香滿滿。水份充足令鮮奶麻糬柔滑拉絲，入口即化，因此它又有瀑布麻糬之稱。熱食相對上會液態一點，建議冷藏後才食用，質感更好更軟糯。除了一般加花生糖粉的食法，冷卻好的水潤麻糬極適合放進冰涼的黑糖薑水中，滑捋捋的麻糬與糖水融為一體，讓人咕嚕咕嚕地吞下去，不知不覺便吃掉一大碗。

黑糖水麻糬做法

份量：2人份
預備及冷藏時間：45分鐘
烹調時間：5分鐘

【材料】

黑糖薑水

• 水 200g
• 黑糖 30g
• 薑片 5塊

牛奶麻糬

• 牛奶（豆漿亦可）200g
• 木薯粉 20g
• 糖 10g

【步驟】

① 先煮黑糖薑水。鍋中放入黑糖、水和薑片，煮滾至黑糖融化即可，連薑片一起冷藏30分鐘備用。

② 塗抹薄薄一層牛油 / 植物油的器皿備用。樹薯粉和糖先拌勻，可防結塊，倒進牛奶鍋中內攪拌至順滑無顆粒，使用易潔鑊、牛奶鍋或雪平鍋皆可。 

③ 煮製鮮奶麻糬。整鍋以小火加熱，邊煮邊攪拌，不時刮底，避免燒焦。加熱一會後，底部會結成小塊，趕緊加快拌勻，直到麵糊微滾，黏稠像漿糊，變成流動半固態即可。 全程5分鐘內完成。 

④ 冷藏麻糬。將熱燙麻糬倒進抹好油的器皿，封上保鮮紙放冰箱冷藏至少15分鐘，或1小時。

⑤ 碗中注入冰涼黑糖薑水，再倒進冷卻好的鮮奶麻糬，可以剪刀或筷子夾斷，撒點果仁或蜜紅豆也可，柔滑可口的水麻糬，禮成。夾起來白雪雪， 滑捋捋！

⑥ 同場加映，花生糖粉食法。花生粉跟糖攪拌均勻後平鋪在碟上，把鮮奶麻糬放上去，以糖粉前後包覆麻糬，即可切割食用。

自煮貼士

一次不要做太多，200g比較好操作，而且新鮮才好吃。