近期楊紫瓊主演的科幻喜劇《奇異女俠玩救宇宙》（Everything Everywhere All at Once）大熱，電影中「周圍都係」的塑膠玩具眼睛（片中稱為googly eyes）令我念念不忘，太得意了吧，電影公司A24乘勢推出100隻googly eyes的周邊產品瞬間賣斷貨，買不到膠製品也不可惜，一於自己動手做可以吃下肚的版本。

要襯得起cute爆的googly eyes，一於來做怪獸裂紋曲奇，這款美式曲奇叫chocolate crinkle cookies，烤製後會出現天然渾成的裂紋，咬下外脆內軟，中心像brownies般的蛋糕質感，重點是選用65-70%的靚朱古力，有著濃濃的苦甜朱古力香氣和濕潤感，加點鹽剛好平衡到整體甜膩感。這款曲奇還可加熱食用，製作怪獸樣雪糕三文治，將邪惡滋味推上高峰，大人細路食到we嘩鬼叫。

怪獸裂紋曲奇做法

份量：20-22塊，每塊35g
預備時間：40分鐘
烹調時間：10-12分鐘

【材料】

曲奇

• 65-70%苦甜巧克力 200g
• 牛油 120g
• 黑糖 200g
• 雞蛋 2隻 / 110g
• 低筋麵粉 130g
• 可可粉 44g
• 泡打粉 4g
• 鹽 1.5g
• 入爐可可粒 30g（可略）
• 鹽之花 / 海鹽 適量（撒於曲奇表面用）

眼仔

• 白朱古力小圓粒 30粒
• 調溫苦甜朱古力 或 非調溫朱古力 50g

① 預熱焗爐180°C。乾粉類過篩，拌勻備用。朱古力與牛油，以50°C水隔水融化，保持在40-50°C備用。

② 蛋和糖以打蛋器打發，隔水加熱至38°C或手感如體溫，移開後，高速攪拌，全程約5分鐘，至蛋糊蓬鬆泛白，滴落時有明顯留痕即可。

③ 將溫熱的朱古力醬拌入蛋糊，以打蛋器低速拌勻，直至均勻有光澤。

④ 換上膠刮，加入可可粒攪拌均勻，最後拌入粉類，至均勻不見粉粒即可，切忌過度攪拌至起筋，將曲奇麵糰蓋上保鮮紙，冷藏約20分鐘備用。

⑤ 取出冷卻好的曲奇麵糰，以雪糕羹勺出一球曲奇麵糰，約30-35g一個。以防黏手，可於手上沾油，將麵糰略壓，將表面弄平整，或搓成圓球皆可。入爐前於每塊曲奇表面撒上粗海鹽或鹽之花。因麵糰遇熱後會攤開成更大片圓形，因此烤盤上每個麵糰應預留如圖中的適當距離。

⑥ 未烤的麵糰可置於室溫備用。放進預熱到180°C的烤箱中烘烤10-12分鐘，直到展現漂亮的裂紋。剛出爐的曲奇會軟軟的，可以略為放涼才移至網架冷卻。
＊可根據自家烤箱調整燒製溫度和時間。

⑦ 製作眼仔。預備保鮮袋一小個和耐熱膠刮。將白朱古力粒置於牛油紙上，預備好黑朱古力醬後，便可為他們點睛，待眼睛稍涼定型後，即可以餘下的朱古力醬作黏合劑把眼睛貼上曲奇上。

＊如果使用調溫朱古力，必需透過升溫、降溫再升溫的程序，讓朱古力分解再融合，請預備紅外線溫度計。以50°C水隔水助融2/3份量的朱古力，融化拌勻至45°C，再將1/3份量的朱古力拌勻後，朱古力醬降溫至27°C，再重新將朱古力隔水回溫至31-32°C，即可放進保鮮袋，作繪圖使用。

＊如果使用非調溫朱古力，以50°C水隔水助融後，即可放進保鮮袋，作繪圖使用。

變身雪糕三文治！

① 先替曲奇移除眼仔，放進預熱到160°C的烤箱，烘烤5-8分鐘至燙手即可取出。

② 將家庭裝雪糕取出，用鋒利的刀子切出1-2吋厚的雪糕磚，夾在兩片曲奇之間（平面向雪糕磚）。

③ 夾好後可上碟，再補上眼仔。

④ 食用時，曲奇的熱力會將雪糕磚融為一體，可趁餅熱餡冷時，快手以刀子切開四份。

自煮貼士

• 曲奇密封儲存下，可放4-5天，頭3日最好味。也可冷凍存放。
• 如曲奇麵糰每20g一個，大小剛好可以製作單杯雪糕的雪糕三文治，一人食用太肥了，唔建議。