不知何時起，大家習慣買車厘子要一整箱地買才伐算，直接吃以外，這個小甜點就是利用車厘子做出變化。加入氣泡水和車厘子利口酒，全程加熱混合，即可化身清爽的果凍杯。利用做大菜糕的大菜粉來製作，分層完成果凍液，車厘子就能像飄浮般定格在乳白色的果凍中央。因加入了氣泡水製作，果凍吃起來，會有小小氣泡在嘴裡跳動，非常過癮。而重點是先預備高低各異的玻璃杯，做出來的甜點風景立即level up，既好看又好吃！
車厘子氣泡凍做法
份量：4-5杯
製作時間：1小時內
【材料】
- 大菜粉 6g
- 糖 56g
- 水 90g
- 梳打水 270g
- 車厘子利口酒 50g （小朋友食用的話，可以水替代）
- 車厘子4-5粒
【步驟】
① 將所有食材如上分為兩份，先製作第一層果凍。將3g大菜粉和28g糖拌勻，可防止大菜粉結粒。鍋中放入45g水，加入拌勻的大菜粉和糖，開中火，將果凍液邊煮邊拌，煮滾至95度，大菜粉方可徹底溶解，即可關火。
② 將135g梳打水與25g利口酒，沿鍋邊慢慢倒入果凍液中，拌勻，這樣做可盡量保留梳打水中的氣泡。
③ 將完成的果凍液，倒進預備好的杯子，放雪櫃冷藏15分鐘，大菜粉會於45度凝結。等待凝結期間，可重覆以上做法，用餘下食材製作第2層果凍液。
④ 取出已凝結的果凍液，放上車厘子，注入第2層果凍液，可利用牙籤幫助車厘子置中定位，可先等5分鐘待略為凝結，再放雪櫃冷藏15分鐘，即可食用。
