天時暑熱，正好來一杯西瓜沙冰。

西瓜沙冰做法真的非常簡單，只要有冷凍過的西瓜、水和果汁機，基本上就能成事。今次來個少少變化，做個雙色版本，紅色和粉紅色兩種口味。紅色沙冰以帶酸和有汽的梳打水來代替水份，冰感度立即提升，因為家裡有自家種的紫蘇葉，也下兩片。另一款以植物奶充當水份，加點蜂蜜（如西瓜本身很甜或植物奶帶糖，可略），打勻後就是美美的粉紅色沙冰。想要突顯其甜味和鮮味，最後可一點鹽在面拌著吃。其實整沙冰沒有太大限制，紫蘇葉或薄荷葉也可，加一小匙檸檬汁，亦會非常夾。

在這個連香港都有本地西瓜盛產的季節，實在沒理由不動手做一杯。

雙色西瓜沙冰做法

份量：3-4人

預備時間：5小時

烹調時間：15分鐘

所需機器：各式果汁機或破壁機

【材料】

紅色沙冰

• 冷凍西瓜 500g
• 梳打水 100-150g （可調整沙冰鬆軟度）
• 紫蘇葉 2片
• 鹽 少少

粉紅色沙冰

• 冷凍西瓜 500g
• 植物奶 100-150g （可調整沙冰鬆軟度）
• 鹽 少少

【步驟】

① 西瓜切粒，放入冰格雪至少5小時或過夜至硬身。

② 製作紅色沙冰。將西瓜冰粒放室溫5分鐘，取500g冷凍西瓜、梳打水和紫蘇葉，以低速再轉高速打至滑身，如果是果汁機，可能要停頓數次，用長匙羮讓果肉回到攪打範圍。如想沙冰更幼滑，可加多一點梳打水。做好後，可先放冰格備用。

③ 製作粉紅色沙冰。將冷凍西瓜、植物奶，以低速再轉高速打至滑身。

④ 將粉紅色沙冰放在紅色沙冰杯中，撒點鹽，立即食得，清涼冰爽到極點。