坊間手搖飲品店的熱賣款式，一定有水果冷泡茶的份，不過天時暑熱，懶得外出，只要掌握自製冷泡茶的法則，發揮創意加入夏日時令作配搭，就可以製作自己喜歡的口味，還可免卻使用外賣膠杯。今次就利用白肉桃駁李、紅石榴、檸檬和最近常常買到的本地黃皮來試試，此外，荔枝、橙、西柚、芒果、百香果等多汁鮮果都是泡茶的好配搭。

比起熱泡茶，冷泡茶釋放更少咖啡因，有茶、玻璃瓶和常溫水，給些時間低溫縕釀，就可箤取茶的風味，獲得甘醇可口的茶湯。冷泡茶的茶水比例為1比50到100（視乎想要的濃淡度），建議先由1比100開始，即每1g茶葉就配100g水，如使2個茶包即6g，使用600g水即可。而不同茶款的冷泡時間各異，綠茶可泡4小時，否則放久了會釋放過多單寧，產生澀味。白茶為6-8小時，紅茶、烏龍茶則為8至10小時。冷泡茶趁新鮮飲用為佳，放雪櫃冷藏最好約在三四天內喝完，茶香茶味最佳，也不怕變壞。

冷泡茶做法

預備時間：30分鐘

釀製時間：8小時

【材料】

冷泡黃皮煎茶

• 煎茶 6g（如茶包為3g，即2個）
• 室溫水 600g
• 黃皮 30粒
• 檸檬 3片

冷泡桃駁梨烏龍茶

• 烏龍茶 6g（如茶包為3g，即2個）
• 室溫水 600g
• 白肉桃駁李 2顆
• 紅石榴 半個

【步驟】

① 清洗水果，黃皮去皮去核，檸檬切片，桃駁梨去核切塊，紅石榴取出石榴籽，備用。

② 將1比100的茶葉和室溫水茶放進玻璃瓶，各自加入水果。

③ 冷泡水果綠茶可直接放雪櫃冷藏，4小時後取出茶包即可享用。冷泡水果烏龍茶可先放室溫30分鐘，再放雪櫃冷藏8-10小時，取出茶包後即可享用。