這是一個屬於夏日的清涼甜點。
由乳酪代替鮮忌廉，做出口味清爽的水果芝士蛋糕，加上清新的香草蜂蜜淺漬蜜柑，視覺上也很漂亮和豐富。這款芝士蛋糕易於製作，無需焗爐都做得到，今次用上長方型磅蛋糕模，墊上牛油紙，蛋糕放雪櫃凝固後，用熱毛巾敷一敷頭和尾，就可輕易取出。芝士蛋糕可以切件享用，咬下口感順滑，淺漬蜜柑香甜多汁，還帶著刁草香氣，添加乳酪讓餘韻清爽，酸度剛剛好，整體吃下輕鬆無負擔，既健康又美味。做蛋糕用剩的淺漬蜜柑還可以加氣泡水，變成夏日特飲。
蜜柑乳酪芝士蛋糕做法
份量：6人份，1個17cm長方型磅蛋糕模
預備時間：40分鐘
烹調時間：20分鐘
冷凍時間：4小時
【材料】
淺漬蜜柑材料
蜜柑 100g
蜂蜜 50g
刁草 一把 （可略）
蜜柑乳酪芝士蛋糕材料
魚膠片 10g （魚膠粉也可）
冰水 50g（泡吉利丁片用）牛奶 80g
忌廉芝士 200g
原味無糖希臘乳酪（室溫） 200g
糖 60g
檸檬汁 10g
事前準備
將原味無糖乳酪和忌廉芝士從雪櫃取出，放在室溫回溫，約30分鐘。
