說到秋天，又怎少得了栗子！
栗子＋雞，很多時都會想起栗子炆雞，Designer很喜歡，但廚房佬提議不如做炸雞配栗子蓉點來吃，聽起來不錯，Designer便試著去做。用日式炸雞的方法，配上微甜的栗子蓉，不錯不錯。日式炸雞做法不難，學起來，你喜歡點什麼醬都沒問題。
Designer老毛病發作，手痕去為栗子蓉拉了花，令食物看起來更吸引，第二次為食物拉花算不過不失吧（自我感覺良好中～）！第一次是為年糕拉花，哈哈！「色．香．味」告訴你，「色」永遠是最先吸引到你的，再來才是「香」和「味」。不單止食物，其他很多也是外觀先行，不然也不會有各式各樣的設計行業出現啦！
返回正題，來說說栗子吧！
栗子屬堅果類，但脂肪含量卻遠遠低於其他堅果，同樣100g的腰果約有44g的脂肪含量，而栗子卻只有約1g的脂肪含量！除了低脂外，栗子的碳水化合物含量和營養價值也相當高，如果家中老人家或小朋友沒什麼食慾，吃得少的話，可試試用栗子入饌或煲栗子粥來補充所需營養和能量！而中醫角度上，栗子性溫，是養胃健脾、補腎強筋的食物之一。但栗子較難消化，過量食用易胃脹不適，所以也不宜多吃。
炸雞拌栗子蓉材料
份量：2-3人
【炸雞】
- 去骨雞扒 4片
- 米酒 1湯匙
- 豉油 2茶匙
- 糖 1茶匙
- 薑蓉 1茶匙
- 蒜蓉 1茶匙
- 高筋粉 3湯匙
- 生粉 3湯匙
【栗子蓉】
- 栗子 240g
- 水 650ml
- 豉油、味醂、鮮忌廉 適量
炸雞拌栗子蓉做法
做好栗子蓉後，取一部分出來，按個人喜好加入適量的豉油、味醂和鮮忌廉便完成，有剩的栗子蓉可以拿來塗麵包或做甜品，用唔晒記得要放入雪櫃！（鮮忌廉可以令栗子蓉更順滑，但不宜加太多，免得蓋過栗子味。）
平底鑊放約1cm深的油，中火熱油後放入雞塊，有皮部份向下，煎至底部金黃，雞塊翻面，轉小火煎至金黃。再翻面略煎約30秒，夾出雞肉，放廚房紙或隔油盤上，稍為放涼便可以拌栗子蓉吃了。
自煮貼士
- 選栗子方面，當然要揀選飽滿光亮的，還要注意看看有沒有小洞或黑點。
- 帶殼栗子只要放入滾水煮5分鐘，便可以輕易用刀在栗子殼上劃一刀再撬開，而栗子衣也可以很易的去除。在街市還可以買到半去殼的栗子，更方便，滾水煮1-2分鐘左右便可輕易除衣和殼。
- 去殼方面，有人會用微波爐叮，但切記，叮之前要剪開殻或𠝹開一刀，不然栗子很快便會爆開，危險之餘，事後清理也很麻煩⋯⋯
