來到主菜了，一樣方便易處理，而且一次過有肉有菜，一舉兩得！
這次做的是香烤豬仔骨，醃料只有叉燒醬和玫瑰露酒。雖然只用叉燒醬已經很夠味，但加入玫瑰露酒，可為肉的鮮香更提升一層，還可辟除肉類中的腥羶及雪藏味。並以洋蔥、甘筍和南瓜墊底，再鋪上豬仔骨一起焗。一路烤焗，肉汁一路流下滲入瓜菜，瓜菜盡吸肉汁精華，其實這些墊底的瓜菜和湯汁，才是精髓所在！
焗好豬仔骨後再灑上海苔粉，增加味道層次之餘，還可以應一應節，加點彩色車厘茄作裝飾，「佈置」成小聖誕樹，更有氣氛！
香烤豬仔骨做法
【材料】
- 豬仔骨 1條（約1.2kg）
- 甘筍 2條
- 南瓜 1/3個
- 洋蔥 1個
- 叉燒醬 1樽（240g）
- 玫瑰露酒 2.5湯匙
- 海苔粉 適量
- 蛋黃醬、彩色車厘茄 適量（裝飾用）
自煮貼士
- 焗好的瓜菜會有很多湯汁，這都是瓜菜本身的水份，拿來拌飯、 拌麵一流，而且煮菜或煮湯時加入，都可提鮮，所以不要浪費棄掉。
- 很多瓜果的皮都含有極豐富的營養，所以可以保留的話盡量保留，而長時間烤焗過的甘筍和南瓜皮都非常軟腍，所以不去皮也沒問題。
- 不同焗爐的「脾氣」不盡相同，第二次烤焗時最好不時看看，如果烤焗後已經夠焦香，那可以省去第三次烤焗。
