食譜：營養滿滿｜秋日南瓜海鮮盅

又到「南瓜節」（萬聖節），除了做裝飾，南瓜其實全身都是寶！

南瓜含豐富胡蘿蔔素，有助保護眼睛和視力之餘，還可增強免疫力。此外，南瓜還含有豐富的鉀質，有助保護心血管系統，改善血壓，有益心臟健康。台灣癌症基金會指出，南瓜籽含鋅量高，吃南瓜時連皮帶籽一起食用，可攝取到較多的鋅，幫助預防攝護腺（前列腺）腫大或病變成癌症。

雖然南瓜的營養和好處寫十頁紙也寫不完，但腎病患者卻要注意其食用量，因為南瓜鉀含量高，而從食物中所攝取的鉀，大部分都會由尿液排出，腎功能弱的話便難以將鉀排出體外，體內積存太多的鉀，便容易造成身體其他問題⋯⋯

這次就來做既鮮甜又營養滿滿的南瓜海鮮盅，先將原個南瓜蒸軟那就可以連皮也吃掉，有焗爐的話還可以將南瓜籽烤焗成白瓜子，這樣就真正由內到外全部吃掉，不浪費掉任何營養了。

別以為用原個南瓜盛載食物只為美觀，其實它還有很實際的用途，就是「保溫」！老實說，做食譜以來，因為拍照需時，所以除了試味那一、兩口之外，完成拍照後吃到的，都已變「冷盤」⋯⋯

然而這次拍照完成並略為收拾後，和煮好的時間已相隔有半小時，坐下來先享用多出來未能盛入南瓜盅的湯，當然是變凍湯了，再拿南瓜盅內的湯來吃，還是熱的！不是暖，不是燙，而是剛剛好可以入口的熱食，心裡一陣「滾動」！當你無數次見到美食當前，但又不能趁熱吃的時候，你便會明白為何這點小事也會感動起來。

天氣開始轉涼，又正值「南瓜節」，不如做個南瓜盅來應應節。

南瓜海鮮盅做法

份量：3-4人份

【材料】

【步驟】

① 南瓜洗淨，原個蒸15分鐘，使外皮變軟，之後便容易處理。南瓜蒸好並稍為冷卻後，切去項部，然後把南瓜籽和瓤挖出。

② 蒸南瓜期間，將蒜頭、洋蔥、甘筍洗淨去皮切粒，西芹洗淨同樣切粒。

③ 再來處理魷魚仔，其實不難，先將觸鬚、頭部連內藏慢慢拉出，然後見到魷魚筒口有一尖端凸出，正是軟骨，只要拿著尖端便能輕易將軟骨抽出。略沖洗魷魚筒後，可以橫切一圈圈或切花都可以。

④ 南瓜將籽和瓤挖出後，再蒸15分鐘左右（視乎大小），同樣待冷卻後便可輕鬆把南瓜肉挖出，但小心不要挖得太接近外皮，最少預留1cm厚，免得挖穿了南瓜。

⑤ 鑊裡加一點油，中火熱油後放入蒜粒爆香，然後放入洋蔥、甘筍粒，洋蔥炒至半透明後放入西芹粒炒勻。

⑥ 倒入雞湯、南瓜蓉、鹽和紅椒粉拌勻，湯煮滾後加蓋炆煮3分鐘。開蓋加入海鮮拌勻後再煮2-3分鐘便可，將湯倒入南瓜盅便完成了，Enjoy！

自煮貼士

一個人實在KO不了整個南瓜盅，所以第二天拿來做另一小食。南瓜切細後，中細火用牛油煎香，因為南瓜已熟所以不用煎太久，煎到帶一點點焦邊便可上碟。喜歡甜食，可灑一點砂糖或加點糖漿，喜歡鹹食的話灑一小撮鹽便好，是個不錯的小食。
挖出的南瓜籽和瓤不要丟掉，將籽和瓤分開後，瓤可以加入湯裡一起煮。而南瓜籽可以清洗乾淨後抹乾，180℃烤10-20分鐘（視乎南瓜籽大小）便可，還可加喜歡的調味料一起烤，又成為另一小食了。