有次在網上找西蘭花的食譜時，見到「西蘭花聖誕樹」，簡單只用薯蓉和烚西蘭花，加一點裝飾就可以砌出一棵迷你聖誕樹。既然聖誕將至，不如就做這個食譜吧！還可以和小朋友一起砌「聖誕樹」，有得玩有得食，小朋友應該會喜歡。

西蘭花和羽衣甘藍同屬十字花科的「甘藍」種，羽衣甘藍是眾所周知的「super food」，但其帶點青澀的味道卻不是人人能接受，而且價錢也不便宜。相反西蘭花無論味道和價錢都相對親民，論營養價值，也絕不遜於羽衣甘藍，所以坊間很多營養食譜裡，你都不難找到西蘭花的蹤影。

雖然西蘭花營養豐富，但如果只是白烚西蘭花加薯蓉，對小朋友來說，味道可能會有點「寡」，小朋友多喜歡香口食物嘛。所以這次的食譜在薯蓉裡就加了芝士碎和炒香的洋蔥煙肉，並用煎出來的煙肉油泡過的櫻花蝦淋上西蘭花面，可以當成裝飾之餘也令西蘭花多了一份鮮香。而Designer超喜歡這食譜， 因為西蘭花和薯仔都是我所愛， 一口氣就吃了大半棵「樹」。

聖誕大餐也不一定要大魚大肉，這個聖誕，就來一道簡簡單單的健康食來應應節吧！

薯蓉西蘭花聖誕樹做法

份量：2-4人份

【材料】

• 西蘭花 1棵（約600g）
• 薯仔 2-3粒（約600g）
• 洋蔥 半粒
• 煙肉 4片
• 巴馬臣芝士碎 4湯匙
• 櫻花蝦 1湯匙
• 鹽 一小撮
• 油 1茶匙
• 黑椒 一小撮
• 車厘茄、甘筍仔 適量（裝飾用）

【步驟】

① 薯仔洗淨去皮後切細塊，蒸或烚20-25分鐘至軟腍，取出薯塊趁熱加入芝士一起壓碎成薯蓉。

② 煮薯仔同時，來處理西蘭花。先把西蘭花切成小朵，水裡加1茶匙鹽放入西蘭花浸泡10分鐘，然後把西蘭花撈起，再用水沖洗一次。
鍋內放入水加一小撮鹽和一茶匙油（加一點油烚菜可以增加光澤），開火將水煮滾後放入西蘭花，再次看到水滾再煮約半分鐘便可熄火將西蘭花撈起並瀝乾。

③ 煙肉切細後放入平底鑊，開中火去煎煙肉，看到煙肉的油份都煎出來後，熄火，將煙肉油淋入櫻花蝦去泡一泡。

④ 洋蔥洗淨去皮切細粒後，放入平底鑊，開中火和煙肉一起炒至金黃半透明，撒入黑椒碎拌勻後便可熄火。然後將炒好的洋蔥煙肉加入薯蓉拌勻，可以試試味，有需要的話可加點鹽作調味，這樣薯蓉餡便完成了。

⑤ 將薯蓉餡放上碟，然後用手堆砌成一個圓錐形，就可以插上西蘭花和其他的裝飾食物了，Enjoy～

自煮貼士

• 想烚菜保持翠綠，就不要烚太久或加蓋烚，不然就容易變黃而且營養也流失不少。而西蘭花容易熟，所以見到水再滾後不久便可以撈起，而餘溫還會繼續「煮」菜，不怕會不熟。
• 剩下的西蘭花莖也含有豐富營養，只需切去較硬的外皮，便可切片煮來吃，不要浪費。又或者和西蘭花一起烚熟後，切細粒混入薯蓉一起吃也不錯。