這個星期開始感到天氣真的轉涼，是時候來一個熱騰騰的Pot Pie暖暖身了。
Pot Pie在歐美屬家常菜式，顧名思義就是將煮好的餡料放入容器蓋上批皮便可以拿去烤焗，而批皮的覆蓋起了保溫的作用，使餡料不易變涼，是很適合秋冬享用的菜式。 Pot Pie不難做而且餡料隨意，任何肉類、蔬菜或海鮮都可以做成餡料，批皮又可以買現成的酥皮來做，真的很簡單。
這次用的餡料當然就是十月當造且應節的南瓜，蒸好的南瓜肉配上雞肉、菠菜和洋蔥拌煮，再加入淡忌廉和芝士便完成香濃的餡料，就算家裡沒有焗爐不能加上批皮去烤，其實餡料本身已經是一道美味菜式。
烤好的熱批從焗爐取出，然後用湯匙劃破脆脆的批皮，再拌著濃郁濕潤的餡料一起吃，那份濃濃的暖意即時傳入心！
南瓜雞肉批做法
份量：2-3人份
【材料】
- 南瓜 200 g
- 雞扒 2塊（約180 g）
- 洋蔥 半粒（切碎）
- 菠菜 60 g
- 鹽 1/2 茶匙
- 黑椒 適量
- 紅椒粉（Paprika） 1/2 茶匙
- 白酒 2 湯匙
- 淡忌廉 2 湯匙
- 雞湯 2 湯匙
- Feta Cheese 適量（如無可省略或用芝士代替）
- 急凍酥皮 1 片
【步驟】
① 南瓜洗淨後不用去皮，蒸20-30分鐘至南瓜變軟便可用匙羹挖出瓜肉並略為壓碎。蒸南瓜的同時把雞扒洗淨抹乾後切塊，加少許鹽和黑椒醃20分鐘。
② 平底鑊放少許油，中火熱鑊後放入醃好的雞肉炒約2分鐘至半熟，放入白酒、紅椒粉和切碎的洋蔥再拌炒。
③ 炒至洋蔥半透明後，放入已洗淨及切碎的菠菜略炒，然後放入南瓜肉和雞湯，並落鹽調味，再加入淡忌廉拌煮約2分鐘，最後加入切粒的Feta Cheese拌勻，餡料便完成。
④ 焗爐調至180°C預熱10分鐘，取一個可入焗爐的容器放入南瓜雞肉餡， 從冰格取出一片酥皮，靜置一分鐘左右，讓酥皮稍為變軟便可剪裁出容器的形狀，然後蓋在餡料之上，酥皮蓋法沒有特定，可以包裹整個容器或像相片圍著邊包裹也可以。包好酥皮後放入焗爐，180°C烤15-20分鐘至金黃便完成了，Enjoy~
自煮貼士
- 雖然南瓜切細粒會容易蒸熟，但蒸氣會令蒸熟的南瓜肉過濕，煮出來的餡料便相對變稀，所以最好原塊連皮蒸，不用特意先去皮和切細。
- 現成酥皮可在烘焙店或較大型的超市找到。
- 每個焗爐的「脾氣」不同，烤至10分鐘左右最好不時留意酥皮情況，免得烤過了頭。
