蛇年第一個食譜，想要做紅噹噹的甜點應應節，適逢士多啤梨當造，就利用聚會飲剩的紅酒，來做法國人十分喜愛的簡單料理——香料紅酒漬士多啤梨。醃漬用的紅酒，基本上是聖誕香料紅酒的做法，將紅酒與糖、香料和果皮一起煮滾，稍微冷卻，再放進士多啤梨醃漬一晚，也可靈活運用橙紅色系的水果如紅肉橙。經醃漬的水果，因紅酒中的單寧酸香，吃下更芳香醇厚，優雅果香因香料紅酒的深邃風味獲得提升。做好一盤，隨手舀來吃就是開胃前菜，也可隨心用來伴雪糕或乳酪，食譜另附馬斯卡彭意大利軟芝士製作的香緹忌廉做法，一紅一白放在小杯中，就成了成人口味的微醺甜品杯。
香料酒漬士多啤梨做法
份量：5-6杯
醃漬時間：一個晚上
烹調時間：30分鐘
香料紅酒漬士多啤梨材料
紅酒 500g
糖 200g (食譜中選用了甜菜糖，大家可按喜好來選用白糖、庶糖或蜂蜜)
丁香 2粒
玉桂條 1-2條
八角 1粒
士多啤梨 500g
紅肉橙 2個
馬斯卡彭芝士香緹忌廉材料
馬斯卡彭芝士 100g
忌廉 100g
糖 20g
