愛好食生（rawfood）的朋友，跟我推介用牛油果做可可粉做慕絲，不用加熱，也不用麵粉、白糖、雞蛋或乳製品，無蛋無油，所有食材以食物攪拌機，輕輕一攪即成，質感絲滑，朱古力味濃郁到不能，而且無麩質，能相對健康地滿足吃甜慾望。動手來做，真的超級容易，而且輕盈味美零負擔！
製作重點是要選夠熟的牛油果，外皮呈深墨綠色，摸上手已軟身，切開時果核已自我脫離為佳，牛油果夠熟，加入可可粉才能成為幼滑忌廉般質地。本食譜選了最少食材的做法，熟透牛油果外，用上原生磨成的無糖生可可粉，營養價值更豐富，另可按自己想要的質感調整植物奶和糖漿用量，記得要加一點鹽才可帶出甜度。根據這個5種食材的基礎組合，也可玩出不同變化，如加一條香蕉令質感更厚重，或以椰棗肉加水代替糖漿皆可。
沒有食物攪拌器或果汁機，一樣可以做到。以手提打蛋器將所有食材壓碎拌勻，進行過篩，就可得到絲滑無夥粒的慕絲了。
牛油果朱古力慕絲做法
份量：2-3杯
製作時間：5分鐘，可即食，或冷藏30分鐘
【材料】
熟透中型牛油果 2個（約240g）
無糖生可可粉（raw cacao powder） / 無糖可可粉 30g
植物奶 40-60g（本食譜用了60g）
楓糖漿 / 蜜糖 / 稀有糖漿 60-80g（本食譜用了80g）
鹽 一少撮
① 將牛油果起肉。生可可粉、植物奶、糖漿和鹽等所有材料，放食物攪拌機中秤出想要的份量。
② 將所有食材於食物攪拌機拌勻，約30多秒至幼滑狀即可，可先試味，按個人喜好調整甜度和質感，要不要加多點糖漿，或是要不要加多點植物奶。
③ 裝進小碗中，可以即食，或冷藏30分鐘冷吃，食感更好，冷藏可保存約3-4天。喜歡的話，可加入碎果仁或喜歡的水果同吃，入口絲滑輕盈，是難得沒有邪惡感的甜點。
