秋燥時節，眼乾口乾皮膚乾，暖笠笠的燉梨正好滋陰潤肺，清熱生津。

原個燉梨上桌，非常華麗，做法其實異常簡單，又大又圓又多水份的雪梨非常適合做燉梨，用湯匙去核已是最難的部分。將梨放在耐熱碗中，把所有乾料放進梨中，不加半滴水，即可拿去慢慢燉煮。比起猛火蒸30分鐘，用蒸鍋蒸45分鐘至1小時左右，梨湯會更濃郁，梨肉也會更軟。如放電飯煲更加不用睇火，按下煮飯掣加水蒸，只要耐心等待，即成。梨子配以花旗參片、紅棗和杞子做配搭，完全不加也可有潤肺養胃的效果，另外，也可咨詢中醫師，依個人體質去調配合適的簡單中藥材，如川貝、麥冬、陳皮、百合等等。

冰糖燉梨做法

份量：1人
預備時間：15分鐘
烹調時間：45分鐘至1小時（視乎梨子大小）

【材料】

水梨1個
冰糖 5g
花旗參片 3克
紅棗 3粒
杞子 5粒

①將雪梨洗凈，切去雪梨頭尾，頂部可留起來做蓋子，再把雪梨中間的核挖出來。不用挖到很貼皮，盡量挖清梨子核起沙的部分，因此部份加熱後會變酸。注意要慢慢挖散，不要把梨皮戳穿，保持厚厚梨肉外殻即可。

② 雪梨放入比梨子略大一點點的碗或深盤中。花旗參片、紅棗和杞子洗淨後略浸5分鐘後，連同冰糖和多挖了的梨肉，全部放入去芯的雪梨內，梨蓋可加或不加。

③ 蒸鍋水滾後，將雪梨放進去，轉細火隔水蒸45分鐘，見雪梨完全軟化，牙籤輕易插入，即可食用。想要更軟嫩的梨肉，可以在關火後多燜15分鐘。

④ 燉好的冰糖雪梨，軟化梨肉可連碗中的梨湯一起吃，喉嚨舒爽，清甜溫潤。