聖誕派對將至，想要一堆紅紅綠綠的甜點，於是決定來做抹茶白朱古力奶凍。

要讓甘香濃郁的抹茶，化成入口即化的光滑奶凍，以魚膠片作為凝結劑外，還加入白朱古力，整體多添一份豐富奶香。做法非常簡單，無需使用焗爐。加熱牛奶，再依次拌進食材，過濾後注入杯中，冷藏3-4小時至凝固即可。可以一次過做很多杯，有耐熱玻璃杯便可做到，不用另買模具。倒模也不難，以熱水稍稍加熱布丁杯，便可輕易倒扣。這個版本的抹茶奶凍，茶感滿滿，上加一球雪白忌廉和一粒士多啤梨，就是一道令人難人抗拒的聖誕甜點！

抹茶白朱古力奶凍做法

份量：使用直徑5cm布丁杯製作，可做6杯，每杯約110g
烹煮時間：15分鐘
冷藏時間：3小時

【材料】

抹茶白朱古力奶凍
牛奶 540g
糖 40g
抹茶粉 20g
魚膠片10g
白朱古力 120g

配料：

鮮忌廉 80g
糖 8g
士多啤梨 6粒

① 以冰水浸泡魚膠片至軟身，約10分鐘，搾乾了水份備用。白朱古力隔水加熱，拌勻至略為融化。

② 將牛奶和糖放進小鍋加熱，冒煙後關火，以隔篩加入抹茶粉，拌勻。加入的魚膠粉，拌勻。

③ 以隔篩過濾，將熱暖的抹茶液倒進半融化的白朱古力中，撤底拌勻至沒有朱古力顆粒，如沒法拌勻，可再次過濾，確保奶凍液順滑。

④ 平均分佈到耐熱容器中，每個約110g，放入冰箱冷藏約3-4小時至凝固。

⑤ 預備一個比奶凍容器略大一點的盤子，注入暖水，將奶凍杯放在熱水中快速浸2-3秒，用力搖晃幾下倒扣在小碟中。將鮮忌廉和糖打發至6成，即略有尖端即可，用大匙羮將一球鮮忌廉加在奶凍頂上，加上士多啤梨，立即食得。因魚膠片不多，奶凍非常有彈性！