今次來做的美式鬆餅（biscuit），它跟英式鬆餅（scone），同屬不用等發酵的快速麵包，撈一撈擀一擀即可入爐，以泡打粉令其瞬間「長大」，因外形相似，常被誤會為同一種東西。兩者同樣是外脆內軟，但食譜上略有不同，美式鬆餅（biscuit）最大分別是不用加雞蛋製作，英式鬆餅油糖比例會較高，因此美式鬆餅（biscuit）吃起來更像麵包，有著較豐富的牛油味與濕潤的口感，早年KFC炸雞快餐曾賣的就是這種美式鬆餅。做法上只要將食材秤好，放冰櫃15分鐘，整體會更易操作，製作過程毋需使用機器，以刮板快手切拌牛油和麵粉，再加入濕性材料，推疊麵團至成團即可，將鬆餅裁切成長方形，不用圓模也可輕鬆製作這個鹹食甜食也很對味的小點心。
美式鬆餅做法
份量：6個
預備時間：20小時
烹調時間：30分鐘
【材料】
低筋麵粉 150g
無鋁泡打粉 8g
鹽 1/2小匙
無鹽牛油 40g
糖 40g
忌廉 40g
牛奶 40g
果仁碎粒 20g（可略）
牛奶 1大匙（入爐前塗抹鬆餅用）
事前準備：果仁粒以150度烤10分鐘放涼。將糖加入牛奶和忌廉，拌勻，冷藏備用。無鹽牛油秤重切成方塊後，冷凍雪硬備用。低筋麵粉、泡打粉和鹽秤好、過篩，冷藏備用。全部食材放雪櫃及冰櫃10分鐘。
