蛋奶素食朋友的聚會，想快手做一個大家也能分著吃的甜點，椰奶是好選擇，就來做椰奶布甸！這款布甸，不加雞蛋，魚膠粉或素食魚膠粉，只有椰奶、牛奶和糖，以粟粉作為凝固劑，類似椰汁糕做法，但最後拌入意式軟芝士（Mascarpone Cheese）增添風味。食材簡單，不需焗爐也可製作，冷藏至少 4 小時或過夜，即可食用。椰奶布丁成品嫩滑Q彈，味道清爽不膩，椰味香濃。文中以慕絲圈做成蛋糕型，也可放進小杯冷藏，凝固後從邊緣劃一圈，倒扣成一人份量。
嫩滑椰奶布丁做法
份量：4－6人食用，約640g
烹調時間：10分鐘
冷藏時間：4-5小時或過夜
事前準備：6吋慕絲圈
【材料】
無添加椰奶 （非椰漿）200g
牛奶 250g
糖 70g
粟粉 40g
意式軟芝士（Mascarpone Cheese） 80g
④ 脫模，切件，食得。布甸質感Q彈，吃下清新淡雅，椰味充足。
