每年初春，清明節之後，就是青梅登場的季節，也是被自釀梅酒洗版的時刻。今次我都把握機會，買到果形較小的本地種植青梅，立即以蜂蜜檸檬醃漬，釀製約2個月已可享用，炎夏期間，一於來製作酸酸甜甜的青梅梳打，小朋友都可以飲嘛！
醃漬梅子，最怕途中有梅子發霉，讓整瓶漬梅臭掉，到頭來白費心機，所以事前準備不能馬虎，必須細心洗淨、浸泡、瀝乾，再挑走壞的梅子，去蒂，並放在消毒好的容器中。
一年只有短短個幾月才見到青梅，錯過了便只能等明年，真心季節限定。做好的梅子蜜糖液可製作特飲，也可配乳酪、雪糕，或打冰沙，變化多端。
蜂蜜檸檬漬青梅做法
預備時間：6小時
釀製時間：2-3個月
【事前準備】
- 消毒容器；容器必須先用熱水消毒過，倒扣風乾才能使用。
【材料】
蜂蜜檸檬漬青梅
- 青梅 500g
- 蜂蜜 400g
- 無蠟檸檬 1個
青梅梳打
- 梳打水 1支
- 漬青梅糖漿 3大匙
- 漬青梅 1粒
- 漬檸檬 1片
- 薄荷葉 少許
自煮貼士
- 冷藏約可保存6個月。
- 靜止等待時，梅子會發酵出泡實屬正常。
- 挑選色澤翠綠，無傷痕的青梅為佳。
