秋季專屬的自家製甜點，食材和製作要簡單，端出來卻甚有華麗感，一定要數到原個南瓜布甸！就只有4種材料，南瓜、雞蛋、牛奶和糖，一隻手數完。花點心思挖空蒸軟的南瓜作為容器，把南瓜肉過篩變成幼滑南瓜蓉，拌入布甸蛋液中，再倒回南瓜殼中即成。以水浴法烤焗（即加入熱水於深烤盤中），掌握適當的烤焗時間，就能烤出濃郁滑溜的南瓜布甸。直接以匙羮舀著吃之外，我更喜歡端出來即席切片分享，因為布甸橫切面都幾驚喜，因加入南瓜蓉，會見到神奇的黃色漸層。
今次用上日本溫室種植的貝貝南瓜，一般只有400-600g，如手掌般大，細細個容易處理，肉嫩清甜又有板栗的甘香。
原個南瓜布甸做法
份量：4人份
預備時間：30分鐘
烹調時間：50-60分鐘
【材料】
- 日本迷你南瓜 1個，取150g果蓉
- 糖 40g
- 牛奶 200g
- 全蛋 2隻
【步驟】
① 南瓜洗淨，以大火蒸約15分鐘，蒸至軟身，以便輕鬆切割。
（可根據南瓜的大小調整加熱時間。）
② 切開南瓜頂部約四分之一，南瓜頂部備用。用匙羮去籽，挖出160g南瓜肉，不要挖到太薄，以免南瓜碗過軟。將南瓜肉過篩，濾走纖維後，取得150g幼滑南瓜蓉。
③ 鍋中放入牛奶和糖，加熱至糖融化後，加入150g南瓜蓉拌勻。將溫熱的南瓜牛奶液慢慢注入打散了的蛋液中，邊加邊拌勻。南瓜漿過濾一次。
④ 焗爐預熱150度，煲好80度火熱水備用。南瓜殼以錫紙包好，置於深型烤盤中，將過濾好的南瓜漿灌入南瓜碗後，在烤盤注入熱水至8分滿，讓布甸能受熱均勻，保持嫩滑。放進焗爐以150度烤50-60分，至表面金黃色，輕輕搖晃時中央部份有彈性的晃動感即可出爐。
⑤ 放涼後可以匙羹舀來吃暖暖的布甸。或是移到雪櫃冷卻，切片享用。切開後的漸層效果，看著治癒，入口是軟滑綿密的南瓜與蛋香，成品亦不會太甜，邊皮的南瓜肉也別忘了挖掉一起吃，層次更豐富。
